¿El aceite de canola es saludable? El término canola ( por su siglas en inglés: Canadian Oil Low Acid), se refiere a una variedad de semillas de colza que fueron modificadas para obtener una mayor calidad de nutrientes en el aceite (Giacopino, 2012). En 2023 se realizó un estudio por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo en donde se buscó medir la estabilidad de varios aceites a altas temperaturas; este estudio mostró que el aceite de canola es uno de los mejores para este fin, así como el aceite de oliva extra virgen y girasol. No obstante, se recomienda no consumir alimentos fritos capeados y empanizados de manera frecuente porque sí puede ser un riesgo para tu salud. Platícanos en los comentarios, ¿cuál utilizas con mayor frecuencia? Referencias: Giacopini de Zambrano, María Isabel. (2012). El aceite canola y sus efectos en la salud. Anales Venezolanos de Nutrición, 25(2), 94-99. Montenegro, et al. (2023) Análisis de los aceites vegetales y su estabilidad en la fritura. Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 11(22).