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100 formas de hacer papas - #16 Pizza de papa Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas Hoy, una receta viral que andaba con ganas de probar: pizza de papa. En vez de masa, voy a usar las papas apenas hervidas y ralladas, para después ponerle por encima salsa y queso. ¡La verdad que me sorprendió! Sí bien era lógico que la mezcla de papas con queso iba a quedar bien, no esperaba que saliera tan bien. La base de papa quedó crocante y con forma, y no es mucho trabajo prepararla. Obviamente que no es más rico que una pizza tradicional, pero para probar una vez no está nada mal! PREPARACIÓN 1) Pelar y lavar 500 gramos de papas medianas a pequeñas. Llevar a una olla con abundante agua y hervir por 5 minutos. La papa no debe quedar tierna, es un hervor breve. Probando con un cuchillo, debe poder introducirse facilmente por la superficie pero sentirse todavía cruda en el medio. Una vez que está en ese punto, retirarlas. 2) En un bowl, rallar las papas. Condimentar con sal y pimienta (también se pueden usar más condimentos a gusto) y dos cucharadas de maizena o fécula de maiz. Integrar bien todo y llevar a una placa para horno con papel manteca (papel de cocina). Estirar bien por la placa, dejando una base lo más fina posible. Pintar por encima con aceite de oliva y llevar a un horno fuerte por 20 o 30 minutos o hasta que la base esté bien crocante. 3) Estirar bien por la placa, dejando una base lo más fina posible. Pintar por encima con aceite de oliva y llevar a un horno fuerte por 20 o 30 minutos o hasta que la base esté bien crocante. Retirar, colocar salsa de tomate y queso por encima y llevar otra vez al horno, solo con calor de arriba para que gratine el queso. Sacar del horno y pintar por encima con chimichurri pizzero (sal, pimienta, ajo, pimentón, orégano y aceite de oliva). Servir y disfrutar! #potatotiktok #recetasconpapas #foodlover #cocinaentiktok #fyp #foodtok #100formasdehacerpapas #patatas #pizza #pizzalover #potatopizza #glutenfreerecipes
these are absolutely unreal! #potatotiktok #potatorecipe these were the crispiest crunchiest potatoes i’ve ever made! all you have to do is boil the potatoes before roasting them in a pan with vegetable oil (or duck fat) for about an hour. the trick is to shake the potatoes before roasting so that the mashed bits can get crispy. #british #britishpotatoes #potato #potatoes #thanksgiving #easyrecipe #sundayroast #roasties #roastpotatoes
100 formas de hacer papas - #35 Papas fritas triple cocción Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas Hoy, las famosas "mejores papas fritas del mundo": papas fritas, pero hechas con triple cocción: hervidas y fritas a doble temperatura. Sí, sí, son un poco trabajosas, pero la verdad es que para una ocasión especial valen la pena. Yo nunca las había hecho, justamente por esto último, ¿tanto trabajo para unas papas fritas? Pero no exagero cuando digo que son las papas fritas más ricas que comí en mi vida. La triple cocción deja una papa frita extremadamente crocante por fuera y muy tierna por dentro. Un manjar. Y si lo acompañás con una mayonesa casera, muchísimo mejor PREPARACIÓN 1) Pelar, lavar y cortar en bastones gruesos (3-5mm de grosor aprox.) 3 papas medianas a grandes. Si se quieren hacer bastontes parejos se puede recortar la papa de forma homogénea (los recortes guardarlos en heladera en un frasco sumergidos en agua y usarlos luego). 2) Llevar los bastones a una olla con abundante agua y un chorro de vinagre. Calentar a fuego medio hasta que rompa hervor. Bajar el fuego y cocinar por 5 o 7 minutos (que se mantengas firmes). Retirar y dejar enfríar en una rejilla o placa (preferentemente enfriar en heladera) 3) Luego freír las papas en abundante aceite de girasol a 150º (no muy caliente, que apenas burbujee al agregar las papas). Cocinar por unos 10 minutos hasta que tengan forma pero no tomen color por fuera. Retirar del aceite y dejar enfriar nuevamente. 4) Una vez templadas (antes de este paso las pueden congelar y ya dejar preparadas en el freezer) llevar a un aceite, ahora sí, bien caliente (190º) unos 10 minutos o hasta que se doren bien por fuera. Retirar y salar inmediatamente. 5) Para la mayonesa casera, pasteurizar el huevo dejándolo en agua a 65º por 4 minutos (las bacterias mueren a más de 60 grados y el huevo empieza a coagular a partir de los 70, por eso esa temperatura). Retirar y dejar enfríar y mixear con un diente de ajo, un chorro de limón y una pizca de sal agregando 200 ml de aceite en forma de hilo integrándolo de a poco. Yo la serví con un poco de chimichurri por encima. Colocar junto a las papas y disfrutar! #100formasdehacerpapas #potatotiktok #cooking #FoodTok #cocinaentiktok #fyp #fries🍟 #fries #papasfritas🍟 #triplecookedchips #papasfritas
