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Delight your ears with meals that are crunchy, moist or loud!
100 formas de hacer papas - #6 Bombas de Papa
Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas
Hoy un clásico argentino, y estoy seguro que de muchos paises también. Bombas de papa o croquetas de papa. Como cualquier receta clásica, hay muchas formas distintas de hacerlas. Estas son con un puré de papa simple y corazón de muzzarella. Se pueden rellenar con carne u otras cosas, así como agregarle hierbas al puré o al rebozado.
PROCEDIMIENTO:
1) Hervir a fuego moderado 1 kg de papas, enteras, con un puñado de sal hasta que estén tiernas. Colar y pisar y condimentar con 25 gr de manteca, pimienta negra, nuez moscada, y más sal si fuera necesario. Reservar hasta que el puré esté a temperatura ambiente y llevar a heladera hasta enfriar bien. (También se puede usar puré sobrante de un día anterior, en ese caso, si el puré llevaba leche, agregarle un poco de harina a ojo para que no quede tan líquido)
2) Con el puré frío y las manos un poco humedecidas formar las croquetas colocando un puñado de puré sobre la palma de la mano. Aplanarlo y colocarle muzzarella (yo usé dos muzzarellas distintas, una pre rallada bien sequita y otra más húmeda) o el relleno deseado. Llevar los bordes hacia adentro dejando solo una cara del relleno por cubrir. Colocar más puré sobre ese lado y darle forma de bola a la croqueta. Asegurarse de que no quede aire dentro del relleno para que luego no se exploten al cocinarse.
3) Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Colocar en un plato y llevar al frío 20 minutos. Calentar una olla con abundante aceite para freír (yo usé de girasol). Una vez que el aceite esté caliente (180 grados aprox.) cocinar las bombas de papa hasta que estén doradas. No llevará más de 5 minutos en total. Secar con papel de cocina, servir y disfrutar!
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Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas
Hoy un clásico argentino, y estoy seguro que de muchos paises también. Bombas de papa o croquetas de papa. Como cualquier receta clásica, hay muchas formas distintas de hacerlas. Estas son con un puré de papa simple y corazón de muzzarella. Se pueden rellenar con carne u otras cosas, así como agregarle hierbas al puré o al rebozado.
PROCEDIMIENTO:
1) Hervir a fuego moderado 1 kg de papas, enteras, con un puñado de sal hasta que estén tiernas. Colar y pisar y condimentar con 25 gr de manteca, pimienta negra, nuez moscada, y más sal si fuera necesario. Reservar hasta que el puré esté a temperatura ambiente y llevar a heladera hasta enfriar bien. (También se puede usar puré sobrante de un día anterior, en ese caso, si el puré llevaba leche, agregarle un poco de harina a ojo para que no quede tan líquido)
2) Con el puré frío y las manos un poco humedecidas formar las croquetas colocando un puñado de puré sobre la palma de la mano. Aplanarlo y colocarle muzzarella (yo usé dos muzzarellas distintas, una pre rallada bien sequita y otra más húmeda) o el relleno deseado. Llevar los bordes hacia adentro dejando solo una cara del relleno por cubrir. Colocar más puré sobre ese lado y darle forma de bola a la croqueta. Asegurarse de que no quede aire dentro del relleno para que luego no se exploten al cocinarse.
3) Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Colocar en un plato y llevar al frío 20 minutos. Calentar una olla con abundante aceite para freír (yo usé de girasol). Una vez que el aceite esté caliente (180 grados aprox.) cocinar las bombas de papa hasta que estén doradas. No llevará más de 5 minutos en total. Secar con papel de cocina, servir y disfrutar!
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100 formas de hacer papas - #17 Salchipapa
Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas
Hoy, una comida callejera clásica en gran parte de latinoamérica: Salchipapa
No les voy a mentir, es la primera vez que comía (y ni hablar que preparaba) este plato, y es muy bueno! No es una comida para nada difícil de hacer y que da para la creatividad. Yo fui con la combinación más clásica: papas fritas, salchichas, mayonesa y ketchup, pero la cantidad de toppings que se le pueden agregar son enormes. Desde queso fundido, panceta dorada, cebolla caramelizada. Es un plato que da para jugar y ponerse creativo. Eso sí, para comer una vez cada tanto porque es muy bomba!
PREPARACIÓN
1) Pelar y lavar 750 gramos de papas medianas medianas o grandes. Yo usé papa agria, que en España es de las mejores que se consiguen para freír. Cortar la papa en bastones del grosor deseado y llevar a un bowl con agua fria. Revolver un poco las papas en el agua, y cambiar el agua hasta tener un líquido bien transparente. Dejar las papas en agua sumergidas por 30 minutos. En este paso le quitamos el máximo posible de almidón a la papa así conseguimos luego una papa frita bien crujiente.
2) Cortamos las salchicas de viena en trozos del tamaño deseado y ponemos a calentar a fuego alto una olla con abundante aceite para freír. Retirar las papas del agua y secar bien con un repasador o papel de cocina. Es importante que las papas estén BIEN secas al freír.
3) Una vez que el aceite está caliente (arriba de 180 grados) y burbujea al introducir una papa, llevamos todas las papas al aceite. Sin amontonarlas, dejamos cocinar por 15 a 20 minutos (según la cantidad de papas que estemos usando). Una vez que están firmes y tienen el color deseado las retiramos y llevamos a secar a papel de cocina. Las llevamos a un bowl y las salamos inmediatamente.
4) En el mismo aceite bien caliente cocemos las salchichas (si quieren evitar tanta fritura se pueden cocer en una sartén aparte con menos aceite), una vez que doran las retiramos. Servimos una base de papas, salchichas y aderezos. Comer y disfrutar!
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Hoy, una comida callejera clásica en gran parte de latinoamérica: Salchipapa
No les voy a mentir, es la primera vez que comía (y ni hablar que preparaba) este plato, y es muy bueno! No es una comida para nada difícil de hacer y que da para la creatividad. Yo fui con la combinación más clásica: papas fritas, salchichas, mayonesa y ketchup, pero la cantidad de toppings que se le pueden agregar son enormes. Desde queso fundido, panceta dorada, cebolla caramelizada. Es un plato que da para jugar y ponerse creativo. Eso sí, para comer una vez cada tanto porque es muy bomba!
PREPARACIÓN
1) Pelar y lavar 750 gramos de papas medianas medianas o grandes. Yo usé papa agria, que en España es de las mejores que se consiguen para freír. Cortar la papa en bastones del grosor deseado y llevar a un bowl con agua fria. Revolver un poco las papas en el agua, y cambiar el agua hasta tener un líquido bien transparente. Dejar las papas en agua sumergidas por 30 minutos. En este paso le quitamos el máximo posible de almidón a la papa así conseguimos luego una papa frita bien crujiente.
2) Cortamos las salchicas de viena en trozos del tamaño deseado y ponemos a calentar a fuego alto una olla con abundante aceite para freír. Retirar las papas del agua y secar bien con un repasador o papel de cocina. Es importante que las papas estén BIEN secas al freír.
3) Una vez que el aceite está caliente (arriba de 180 grados) y burbujea al introducir una papa, llevamos todas las papas al aceite. Sin amontonarlas, dejamos cocinar por 15 a 20 minutos (según la cantidad de papas que estemos usando). Una vez que están firmes y tienen el color deseado las retiramos y llevamos a secar a papel de cocina. Las llevamos a un bowl y las salamos inmediatamente.
4) En el mismo aceite bien caliente cocemos las salchichas (si quieren evitar tanta fritura se pueden cocer en una sartén aparte con menos aceite), una vez que doran las retiramos. Servimos una base de papas, salchichas y aderezos. Comer y disfrutar!
#100formasdehacerpapas #cocinaentiktok #cocina #cooking #potatoes #potatoeseveryday #fries🍟 #asmrfood #fyp #foodtok #foodlover #foodtiktok #salchipapa #salchipapas
Chilli oil noodles 🍜
Ingredients
- 280g flour
- 160g warm water
- A pinch salt
- 3 tbsp veg oil
- 2 cloves garlic, minced
- 2 spring onions finely sliced
- 1 tsp chilli flakes
- 0.5 tsp cumin seeds
- 0.5 tsp Szechuan peppercorns
Method
1. Start by making the dough. In a mixing bowl place the flour and salt. Make a well in the centre and pour in the water.
2. Mix until it comes together and you have a shaggy dough. Then turn it out and knead for 6-7 minutes or until you have a smooth dough.
3. Cut into 4 pieces and roll into rounds.
4. Pour 0.5 tsp of oil into a bowl and place the dough ball into it, cover and let rest for 1 hour.
5. When ready, place a large pot of salted water on to boil, and the remainder of the oil in a small pot to heat.
6. Working with one dough ball at a time, flatten it out then make a divot in the centre with a chopstick. Then grab each end and pull to stretch it. Once you have pulled it to around 1 metre, tear the strip in half.
7. Place the pulled noodles into the boiling water and cook for 3-4 minutes.
8. Place the garlic, spring onions, chilli, cumin and Szechuan peppercorns into your bowl.
9. Carefully pour the hot oil over the spices and veg in the bowl before adding in the cooked and drained noodles. Give them a mix and you are good to eat.
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Ingredients
- 280g flour
- 160g warm water
- A pinch salt
- 3 tbsp veg oil
- 2 cloves garlic, minced
- 2 spring onions finely sliced
- 1 tsp chilli flakes
- 0.5 tsp cumin seeds
- 0.5 tsp Szechuan peppercorns
Method
1. Start by making the dough. In a mixing bowl place the flour and salt. Make a well in the centre and pour in the water.
2. Mix until it comes together and you have a shaggy dough. Then turn it out and knead for 6-7 minutes or until you have a smooth dough.
3. Cut into 4 pieces and roll into rounds.
4. Pour 0.5 tsp of oil into a bowl and place the dough ball into it, cover and let rest for 1 hour.
5. When ready, place a large pot of salted water on to boil, and the remainder of the oil in a small pot to heat.
6. Working with one dough ball at a time, flatten it out then make a divot in the centre with a chopstick. Then grab each end and pull to stretch it. Once you have pulled it to around 1 metre, tear the strip in half.
7. Place the pulled noodles into the boiling water and cook for 3-4 minutes.
8. Place the garlic, spring onions, chilli, cumin and Szechuan peppercorns into your bowl.
9. Carefully pour the hot oil over the spices and veg in the bowl before adding in the cooked and drained noodles. Give them a mix and you are good to eat.
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100 formas de hacer papas - #9 Pastel de papas
Hoy: un clásico de toda la vida. El viejo y querido pastel de papas. Creo que no conozco una sola persona a la que no le guste el pastel de papas. Y con buena razón, un colchón de carne con especias y verduras, y una capa de papa por arriba. Carne y papa, combinación que no puede fallar.
Hay quienes hacen papa-carne-papa, hay quienes le ponen pasas, y sé que en Mendoza y otras partes del norte argentino lo hacen con masa y canela. De la forma que quieras hacerlo, es un plato que está buenísimo. Creo que no conozco una sola persona a la que no le guste el pastel de papas.
PROCEDIMIENTO:
1) Pelar y lavar 1 kg de papas. Llevar en una olla con abundante agua y sal a hervor por 30 minutos o hasta que la papa esté tierna. Colar y escurrir bien, pisar con pisapapa o pisapuré y agregar 25 gramos de manteca pomada y 150 ml de leche hasta conseguir una mezcla cremosa pero que mantenga su forma. Condimentar con pimienta negra y nuez moscada.
2) Para el relleno cortar en brunoise o dados una cebolla blanca grande, medio morrón (pimiento) rojo y un diente de ajo. En una sartén saltear las verduras con un poco de sal a fuego medio hasta que estén tiernas y agregar 750 gramos de carne picada (molida) vacuna. Cocinar a fuego medio hasta que la carne pierda su color rosado. Una vez cocida condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce, ají molido o cayena y, gusto personal, una cucharada de azúcar. Mezclar bien y retirar del fuego
3) En una fuente alta para horno colocar la capa de carne en la base (o si se prefiere, primero hacer una capa de puré), colocar por arriba una capa de huevo duro y aceitunas, todo cortado en trozos grandes, y colocar la capa de puré.
4) Emparejar bien la capa de puré y realizar las marcas características pasando un tenedor. Colocar una capa ligera de queso parmesano (también se puede usar muzzarella y dejar gratinar para tener una capa con más queso y bien crocante). Llevar a horno al máximo (200º-230º) por 15 minutos o hasta que el puré se haya dorado. Servir y disfrutar!
#foodtok #fyp #cocinaentiktok #asmrfood #foodlover #foodtiktok #pasteldepapa #pasteldepapas #pasteldecarne #100formasdehacerpapas
Hoy: un clásico de toda la vida. El viejo y querido pastel de papas. Creo que no conozco una sola persona a la que no le guste el pastel de papas. Y con buena razón, un colchón de carne con especias y verduras, y una capa de papa por arriba. Carne y papa, combinación que no puede fallar.
Hay quienes hacen papa-carne-papa, hay quienes le ponen pasas, y sé que en Mendoza y otras partes del norte argentino lo hacen con masa y canela. De la forma que quieras hacerlo, es un plato que está buenísimo. Creo que no conozco una sola persona a la que no le guste el pastel de papas.
PROCEDIMIENTO:
1) Pelar y lavar 1 kg de papas. Llevar en una olla con abundante agua y sal a hervor por 30 minutos o hasta que la papa esté tierna. Colar y escurrir bien, pisar con pisapapa o pisapuré y agregar 25 gramos de manteca pomada y 150 ml de leche hasta conseguir una mezcla cremosa pero que mantenga su forma. Condimentar con pimienta negra y nuez moscada.
2) Para el relleno cortar en brunoise o dados una cebolla blanca grande, medio morrón (pimiento) rojo y un diente de ajo. En una sartén saltear las verduras con un poco de sal a fuego medio hasta que estén tiernas y agregar 750 gramos de carne picada (molida) vacuna. Cocinar a fuego medio hasta que la carne pierda su color rosado. Una vez cocida condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce, ají molido o cayena y, gusto personal, una cucharada de azúcar. Mezclar bien y retirar del fuego
3) En una fuente alta para horno colocar la capa de carne en la base (o si se prefiere, primero hacer una capa de puré), colocar por arriba una capa de huevo duro y aceitunas, todo cortado en trozos grandes, y colocar la capa de puré.
4) Emparejar bien la capa de puré y realizar las marcas características pasando un tenedor. Colocar una capa ligera de queso parmesano (también se puede usar muzzarella y dejar gratinar para tener una capa con más queso y bien crocante). Llevar a horno al máximo (200º-230º) por 15 minutos o hasta que el puré se haya dorado. Servir y disfrutar!
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