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#鶫

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ニセコイの鶫を描きました。#ニセコイ#鶫誠士郎#鶫#イラスト #絵描き #絵#模写#作画#アニメ#漫画#イラスト動画
. 六本木駅から徒歩約6分。 2022年10月12日に西麻布星条旗通りにオープンした 【鮨 波残】さんにお伺いしました。 こちら波残さんが入るビルには同じ1階に 焼き鳥屋 【鶉】 もんじゃ焼き屋 【萬雷】 が入っており2階の中華料理店【鶫】と合わせて全て系列店となっております。 今回同時にオープンされた【鶉】、【萬雷】さんにご挨拶も兼ねて。オープンおめでとうございます! 大将の平井さんは熊本県のご出身で、割烹和食、ホテル、料亭等地元熊本で基礎を学び上京され「江戸前鮨なか田」「宇田津鮨」 で江戸前鮨を修行され、今回鮨波残の大将に就任。 平井大将とはオープン前から豊洲に一緒に行かせて頂いており、 僕が知らない鮨屋さんならでは技術、魚の扱い方や熟成方法などたくさん質問をしていますが、いつも快く教えて下さります。 *鮨波残さんで頂いたお料理* 【銚子 金目鯛】 【三重 トロさわら 漬け】 【山口 赤貝】 【北方四島 紫雲丹】 【大間 156キロ 本マグロ 大トロ】 【北海道 余市 筋子の醤油漬け】 【高知県 縞鯵】 【佐賀 コハダ】 【福井 のどぐろ】 【ギョク】 *頂いたお酒* 【Caze Thibaut Le Chemin des Plants】 〜カゼ・ティボー ル・シュマン・デ・プラン〜 【Emmanuel Rouget Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Rouge2019】 〜ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ルージュ エマニュエル ルジェ〜 【Chateau Climens 2012】 〜シャトークリマン〜 どれも本当に美味しかったですが、特に三重のトロさわら。 大将が毎日丁寧に4日かけて熟成させたものを漬けにしているもの。脂が乗り切った身が熟成により甘味が増し、身は驚くほどねっとりとしており、漬けタレとシャリとのバランスが素晴らしかったです!! また、高知県の縞鯵。最高の状態に仕上がっています! と仰っていた一品。独特のコリコリした食感ではなく、フワッと柔らかい食感で旨味と甘味が素晴らしかったです!! 大将の流れるような所作を目の前にお鮨を楽しませて頂きました!本当にありがとうございました。 また同じくオープンされた 焼き鳥屋 鶉さん もんじゃ焼き 萬雷さん  にも伺わせていただきます✨! 皆様おめでとうございます! 今後ともどうぞ宜しくお願い致します🙇‍♂️ #食べログ #東京カレンダー #グルメ好きな人と繋がりたい #たべすたぐらむ #foodstagram #tokyofood #tokyofoodie #インスタ映え #ミシュラン #食べ歩き #ミシュラン東京 #Michelin #鶫 #萬雷 #鶉 #波残 #鮨 #寿司
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