#割烹
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![ぷるんぷるんってむずかしいね😔💭 #グラマー #グラマラス #グルメチェック #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ女子 #meshipai #ぱふぱふ #ぷるチャレ #ぷるんぷるん #プルンプルン揺れまくり #bounce #rumble #和食 #割烹 #和食料理屋 created by パイとメシ with rese's チチをもげ! (アニメ「金色のガッシュベル!!」より) [オリジナル歌手：高橋広樹]](https://p16-sign-sg.tiktokcdn.com/tos-alisg-p-0037/b49ff9bedb0a4972b212ff4e495d5fad_1668600777~tplv-efzqqlc8t1-1:480:480.jpeg?x-expires=1686394800&x-signature=Ich%2FWyyxdTzUqBtlttJDzjd9YFE%3D)
【カワハギの捌き】
活かしの本カワハギを生け簀から打ち上げ、皮を剥ぎ肝をきれいに取り出し氷水で血抜きしておきます。
血あいを処理したカワハギを三枚に下ろし、刺身にします。
薄皮は湯引きし、肝は茹でて冷やし、添えます。
ネギや紅葉おろしとポン酢でいただきます。
肝を溶いた肝ポン酢でいただくと絶品のお刺身です。
〜営業時間〜
■毎日営業(2023年2月より第1.第4日曜日・盆・正月は店休)
〈昼〉11:30〜14:30(LO14:00)
〈夜〉17:00〜22:30(LO21:30)
〈土・日・祝〉11:30〜14:30(LO14:00)
17:00〜22:00(LO21:00)
〜店舗情報〜
■住所:福岡県福岡市博多区店屋町1-16
■TEL:092-409-0703
---------------------------------------------------------
@kappou_yoshida のプロフィールリンクから
鯛茶の名店が創る特製お取り寄せ品をお買い求めいただけます
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#割烹よし田 #割烹 #割烹料理 #カワハギ #皮剥 #捌き #捌き方 #捌く
活かしの本カワハギを生け簀から打ち上げ、皮を剥ぎ肝をきれいに取り出し氷水で血抜きしておきます。
血あいを処理したカワハギを三枚に下ろし、刺身にします。
薄皮は湯引きし、肝は茹でて冷やし、添えます。
ネギや紅葉おろしとポン酢でいただきます。
肝を溶いた肝ポン酢でいただくと絶品のお刺身です。
〜営業時間〜
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〈昼〉11:30〜14:30(LO14:00)
〈夜〉17:00〜22:30(LO21:30)
〈土・日・祝〉11:30〜14:30(LO14:00)
17:00〜22:00(LO21:00)
〜店舗情報〜
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【よし田のポン酢】
割烹よし田の特製ポン酢は、子供からお年寄りまで美味しくお召し上がりいただけるよう、尖った酸っぱさを抑え、絶妙な酸味を追及しました。さっぱりとした口当たりに、コクのある味わいで、一度使うと手放せない一品です。
〜営業時間〜
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〈夜〉17:00〜22:30(LO21:30)
〈土・日・祝〉11:30〜14:30(LO14:00)
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#割烹よし田 #割烹 #割烹料理 #ポン酢 #焼きそば #料理 #料理人 #料理動画
割烹よし田の特製ポン酢は、子供からお年寄りまで美味しくお召し上がりいただけるよう、尖った酸っぱさを抑え、絶妙な酸味を追及しました。さっぱりとした口当たりに、コクのある味わいで、一度使うと手放せない一品です。
〜営業時間〜
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〈昼〉11:30〜14:30(LO14:00)
〈夜〉17:00〜22:30(LO21:30)
〈土・日・祝〉11:30〜14:30(LO14:00)
17:00〜22:00(LO21:00)
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【蓮根の蛇籠剥き】
蛇籠蓮根とは竹を粗く編んだ細長い籠を蓮根で模して飾り切りしたもの。
蓮根の皮を剥き、酢を入れた湯に入れて茹で、冷水にとったものを使用したほうが生のまま縦に桂剥きするより剥きやすくなります。
作りたい料理によって厚さも変わります。
酢の物や揚げ物、飾り付けなどに使います。
〜営業時間〜
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〈夜〉17:00〜22:30(LO21:30)
〈土・日・祝〉11:30〜14:30(LO14:00)
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#割烹よし田 #割烹 #割烹料理 #蓮根 #れんこん #職人 #職人技 #料理人
蛇籠蓮根とは竹を粗く編んだ細長い籠を蓮根で模して飾り切りしたもの。
蓮根の皮を剥き、酢を入れた湯に入れて茹で、冷水にとったものを使用したほうが生のまま縦に桂剥きするより剥きやすくなります。
作りたい料理によって厚さも変わります。
酢の物や揚げ物、飾り付けなどに使います。
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〈昼〉11:30〜14:30(LO14:00)
〈夜〉17:00〜22:30(LO21:30)
〈土・日・祝〉11:30〜14:30(LO14:00)
17:00〜22:00(LO21:00)
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【ゴマサバ】
朝イチで活きている真鯖を締めて、直ぐ内臓や血あいを取り除き、よく水洗いをしたものを使用します。
3枚に捌いてほどよい大きさに引き、特製のタレをかけていただきます。
ぜひ店頭でお召し上がりください。
〜営業時間〜
■毎日営業(毎月第1日曜日・盆・正月は店休)
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〈夜〉17:00〜22:30(LO21:30)
〈土・日・祝〉17:00〜22:00(LO21:00)
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#割烹よし田 #割烹 #割烹料理 #さば #サバ #ごまさば #ゴマサバ #料理動画 #料理人
朝イチで活きている真鯖を締めて、直ぐ内臓や血あいを取り除き、よく水洗いをしたものを使用します。
3枚に捌いてほどよい大きさに引き、特製のタレをかけていただきます。
ぜひ店頭でお召し上がりください。
〜営業時間〜
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〈昼〉11:30〜14:30(LO14:00)
〈夜〉17:00〜22:30(LO21:30)
〈土・日・祝〉17:00〜22:00(LO21:00)
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【鯛の昆布締め】
今回は三枚下しにした真鯛の身をさくにとり、皮を引いてキレイに流水で水洗いしたものに塩をして昆布締めにしました。
淡白で旨味のある真鯛の身は、昆布締めに大変よく合います。
もっちり食感とまろやかな旨味、昆布の上品な香りが楽しめます。
〜営業時間〜
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今回は三枚下しにした真鯛の身をさくにとり、皮を引いてキレイに流水で水洗いしたものに塩をして昆布締めにしました。
淡白で旨味のある真鯛の身は、昆布締めに大変よく合います。
もっちり食感とまろやかな旨味、昆布の上品な香りが楽しめます。
〜営業時間〜
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〈昼〉11:30〜14:30(LO14:00)
〈夜〉17:00〜22:30(LO21:30)
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【烏賊の捌き】
今回はイカの活き造り用に捌いてみました。
透き通るような活きた身を保つために全て素早く捌いて刺身にします。
透明感やコリッとした食感と甘みがとても美味しい人気の活き造りです。
〜営業時間〜
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今回はイカの活き造り用に捌いてみました。
透き通るような活きた身を保つために全て素早く捌いて刺身にします。
透明感やコリッとした食感と甘みがとても美味しい人気の活き造りです。
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〈昼〉11:30〜14:30(LO14:00)
〈夜〉17:00〜22:30(LO21:30)
〈土・日・祝〉11:30〜14:30(LO14:00)
17:00〜22:00(LO21:00)
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【つまの仕込み】
毎朝、数十本の大根を職人が何人もで刻んで仕込んでおります。
よし田のつまは美味しいと皆様に褒めていただいています。
刺身だけでなく、つままでご堪能ください。
〜営業時間〜
■毎日営業(毎月第1日曜日・盆・正月は店休)
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〈夜〉17:00〜22:30(LO21:30)
〈土・日・祝〉17:00〜22:00(LO21:00)
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#割烹よし田 #割烹 #割烹料理 #仕込み #職人技
毎朝、数十本の大根を職人が何人もで刻んで仕込んでおります。
よし田のつまは美味しいと皆様に褒めていただいています。
刺身だけでなく、つままでご堪能ください。
〜営業時間〜
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〈昼〉11:30〜14:30(LO14:00)
〈夜〉17:00〜22:30(LO21:30)
〈土・日・祝〉17:00〜22:00(LO21:00)
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