vegokak
Vegokäk - Annie Månsson
404Following2621Followers40.1KLikes
Följ för enkla vegomiddagar 35K+ på insta, ny på TikTok Reklamfri
Videos
Liked
Recept! Somrig superenkel zucchinipasta:
500 g pasta
2 mindre zucchini
0,75 dl olivolja
6 vitlöksklyftor
1 tsk chili flakes
1 citron
1 kruka basilika
1 stor näve mynta (helst på knippe)
salt
2 dl grovriven parmesan
Skiva zucchini tunt (gärna med mandolin), lägg i ett durkslag och salta ordentligt. Vänd runt så att saltet fördelas jämnt. Låt stå i typ 15 min.
Sätt på pastavatten. Salta runt 1 msk salt/liter vatten. Häll i pasta när vattnet kokar.
Riv citronzest. Plocka bladen på mynta och basilika och grovhacka. Grovriv parmesan. Ställ åt sidan.
Skiva vitlök tunt. Ta fram en stor stekpanna. Stek vitlöken mjuk på låg värme i olja ihop med chili flakes, utan att den tar färg. När pastan är klar häll, spara lite av pastavattnet och ha ner avrunnen pasta i pannan med olja och vitlök. Rör runt och ta av värmen. Pressa ur zucchini på vätska och ha ner i pastan. Pressa över citronsaft och blanda ned citronzest. Fyll på med pastavatten om du vill ha en mer såsig pasta.
Låt gärna svalna lite och precis i samband med servering: ned med örter och parmesan.
#vegetariskpasta #zucchinirecept #citronpasta #enkelmiddag #vegetariskmiddag
500 g pasta
2 mindre zucchini
0,75 dl olivolja
6 vitlöksklyftor
1 tsk chili flakes
1 citron
1 kruka basilika
1 stor näve mynta (helst på knippe)
salt
2 dl grovriven parmesan
Skiva zucchini tunt (gärna med mandolin), lägg i ett durkslag och salta ordentligt. Vänd runt så att saltet fördelas jämnt. Låt stå i typ 15 min.
Sätt på pastavatten. Salta runt 1 msk salt/liter vatten. Häll i pasta när vattnet kokar.
Riv citronzest. Plocka bladen på mynta och basilika och grovhacka. Grovriv parmesan. Ställ åt sidan.
Skiva vitlök tunt. Ta fram en stor stekpanna. Stek vitlöken mjuk på låg värme i olja ihop med chili flakes, utan att den tar färg. När pastan är klar häll, spara lite av pastavattnet och ha ner avrunnen pasta i pannan med olja och vitlök. Rör runt och ta av värmen. Pressa ur zucchini på vätska och ha ner i pastan. Pressa över citronsaft och blanda ned citronzest. Fyll på med pastavatten om du vill ha en mer såsig pasta.
Låt gärna svalna lite och precis i samband med servering: ned med örter och parmesan.
#vegetariskpasta #zucchinirecept #citronpasta #enkelmiddag #vegetariskmiddag
Recept:
HOLLANDAISE
2 äggulor
1 citron (zest från hela, saft från halva)
125 g smör
lite cayenne och salt
Smält smör och låt det svalna lite. Fyll en kastrull med lite vatten i botten och låt den börja sjuda. Vispa ihop äggulor med citronzest och citronjuice i en metallskål. Ställ metallskålen på kastrullen med det sjudande vattnet. Vispa konstant. När äggen börjar tjockna: ha i lite lite smält smör i taget. Vispa konstant. Kör på tills allt smör är använt. Tunna ev ut med någon msk vatten. Smaka av med salt, cayenne och mer citronjuice.
SMÖRSTEKT SPENAT
1 dm purjo
2 klyftor vitlök
25 g smör
100 g frusen spenat
MKT salt och färskmalen svartpeppar
Skiva purjo och vitlök. Stek i smör. I med spenat. Kör tills den har smält helt och all vätska har kokat bort. Salta och peppra rejält! Smaka av.
#ägg #pocheratägg #hollandaise #eggsflorentine #brunchtips #frukosttips
HOLLANDAISE
2 äggulor
1 citron (zest från hela, saft från halva)
125 g smör
lite cayenne och salt
Smält smör och låt det svalna lite. Fyll en kastrull med lite vatten i botten och låt den börja sjuda. Vispa ihop äggulor med citronzest och citronjuice i en metallskål. Ställ metallskålen på kastrullen med det sjudande vattnet. Vispa konstant. När äggen börjar tjockna: ha i lite lite smält smör i taget. Vispa konstant. Kör på tills allt smör är använt. Tunna ev ut med någon msk vatten. Smaka av med salt, cayenne och mer citronjuice.
SMÖRSTEKT SPENAT
1 dm purjo
2 klyftor vitlök
25 g smör
100 g frusen spenat
MKT salt och färskmalen svartpeppar
Skiva purjo och vitlök. Stek i smör. I med spenat. Kör tills den har smält helt och all vätska har kokat bort. Salta och peppra rejält! Smaka av.
#ägg #pocheratägg #hollandaise #eggsflorentine #brunchtips #frukosttips
Svarar @Murmeldjuret
@Bastian hjälpte mig att få till min besatthet från @FolketsKebab hornsgatan92 :
GULDRIS INSPIRERAT AV FOLKETS KEBAB
4 port
4 dl basmatiris, gärna mahmoodris
1 liten gul lök
50 g smör
4 dl vatten
1 tsk gurkmeja
1 msk vegeta
4 kardemummakapslar
salt
VALFRITT:
1 kanelstång
3 nejlikor
2 lagerblad
0,5 dl gula sultanrussin
Skölj ris tills vattnet blir helt klart (minst 4 omgångar). Finhacka lök och stek i smör. Fyll på med 4 dl vatten, gurkmeja, vegeta och kardemummakapslar. Tillsätt eventuellt kanelstång, nejlikor och lagerblad. Koka upp vattnet. I med ris och eventuella gula russin. Koka på lägsta värmen under lock 10 min (det ska bubbla svagt bara). Ta av värmen och låt vila under lock 10 min. Plocka bort kardemumma, kanelstång, nejlikor och lagerblad. Fluffa upp med gaffel. Smaka av med lite salt. Man kan också ha över extra smält smör här för extra mycket smak. #ris #guldris #gultris #vegeta
@Bastian hjälpte mig att få till min besatthet från @FolketsKebab hornsgatan92 :
GULDRIS INSPIRERAT AV FOLKETS KEBAB
4 port
4 dl basmatiris, gärna mahmoodris
1 liten gul lök
50 g smör
4 dl vatten
1 tsk gurkmeja
1 msk vegeta
4 kardemummakapslar
salt
VALFRITT:
1 kanelstång
3 nejlikor
2 lagerblad
0,5 dl gula sultanrussin
Skölj ris tills vattnet blir helt klart (minst 4 omgångar). Finhacka lök och stek i smör. Fyll på med 4 dl vatten, gurkmeja, vegeta och kardemummakapslar. Tillsätt eventuellt kanelstång, nejlikor och lagerblad. Koka upp vattnet. I med ris och eventuella gula russin. Koka på lägsta värmen under lock 10 min (det ska bubbla svagt bara). Ta av värmen och låt vila under lock 10 min. Plocka bort kardemumma, kanelstång, nejlikor och lagerblad. Fluffa upp med gaffel. Smaka av med lite salt. Man kan också ha över extra smält smör här för extra mycket smak. #ris #guldris #gultris #vegeta
4 vegomiddagar som kräver lite förberedelser, men som har element som kan återkomma i andra rätter!
1. Mayak gyeran (koreanska inlagda ägg) med ris, teriyakitofu och gräddkokt svartkål.
2. Fransk löksoppa gjord på rostad grönsaksbuljong med krutonger och gruyére.
3. Bánh Xèo med mynta, pickles (morot & rättika) och limedipp.
4. Po’ boys med friterad tofu.
#vegomiddag #vegetariskmiddag #recept #banhxeo #mayakgyeran #poboys #veganpoboy #fransklöksoppa
1. Mayak gyeran (koreanska inlagda ägg) med ris, teriyakitofu och gräddkokt svartkål.
2. Fransk löksoppa gjord på rostad grönsaksbuljong med krutonger och gruyére.
3. Bánh Xèo med mynta, pickles (morot & rättika) och limedipp.
4. Po’ boys med friterad tofu.
#vegomiddag #vegetariskmiddag #recept #banhxeo #mayakgyeran #poboys #veganpoboy #fransklöksoppa
Sillfri och (typ) vegetarisk västerbottengubbröra är ett av mina mest populära recept och den står på mitt bord varje påsk, midsommar kräftskiva och förstås jul. Helst äter jag det på knäcke eller vörtbröd och resterna blir bara godare efter några dagar i kylen.
VÄSTERBOTTENGUBBRÖRA
5 ägg
250 g västerbottensost
1 dl finhackad dill
1 dl finhackad gräslök
1 msk dijon
0,5 dl majonnäs
2-3 dl gräddfil
Hårdkoka ägg (ca 9 min). Låt svalna. Riv ost. Finhacka dill och gräslök. Tärna ägg fint (exempelvis med ägghackare). Blanda ost, örter, ägg. Klicka ner dijon och majo. Rör ut dijonen i majon. Häll i 2 dl gräddfil och blanda. Ha i mer gräddfil för en lösare röra.
#vegetariskjul #västerbottenost #gubbröra #vegetariskgubbröra #recept #julrecept
VÄSTERBOTTENGUBBRÖRA
5 ägg
250 g västerbottensost
1 dl finhackad dill
1 dl finhackad gräslök
1 msk dijon
0,5 dl majonnäs
2-3 dl gräddfil
Hårdkoka ägg (ca 9 min). Låt svalna. Riv ost. Finhacka dill och gräslök. Tärna ägg fint (exempelvis med ägghackare). Blanda ost, örter, ägg. Klicka ner dijon och majo. Rör ut dijonen i majon. Häll i 2 dl gräddfil och blanda. Ha i mer gräddfil för en lösare röra.
#vegetariskjul #västerbottenost #gubbröra #vegetariskgubbröra #recept #julrecept
Krispig tofu i julmustglaze! Lyssna på krispet på slutet.
KRISPIG TOFU MED JULMUSTGLAZE
GLAZE 3 skivor ingefära, ca 3*3 cm 5 dl julmust (ej sockerfri) 0,5 dl maggisoja eller japansk soja 1 tsk sriracha 2 stjärnanis 2 kanelstänger 3 nejlikor 2 msk socker, gärna muscovado 0,5 msk majsstärkelse utblandat med 2 msk vatten
TOFU 400 g fast tofu 1,5 dl majsstärkelse (maizena) 1-2 dl neutral rapsolja
GÖR SÅ HÄR
GLAZE
Skala och skiva ingefära. Lägg ned i en kastrull och fyll på med julmust, soja, sriracha, stjärnanis, kanelstänger, nejlikor och socker. Koka upp och låt koka på medelhög värme utan lock i 15-20 minuter.
Blanda ut majsstärkelse med vatten och ha ned i kastrullen. Låt koka med såsen i några minuter tills såsen tjocknar.
TOFU
Dela tofun i mindre kuber med händerna. Lägg ut hushållspapper på en tallrik och lägg på tofun. Pressa hushållspapper över bitarna för att få ut så mycket vätska som möjligt.
Täck bitarna med majsstärkelse och låt sjunka in.
Fritera bitarna i oljan i omgångar i en stekpanna.
Blanda tofun med varm glaze.
#julmat #vegetariskjul #vegetariskjulmat #tofu #friteradtofu #julmust #julmustglaze #veganskjulmat #recept #vegetariskarecept #vegojul
KRISPIG TOFU MED JULMUSTGLAZE
GLAZE 3 skivor ingefära, ca 3*3 cm 5 dl julmust (ej sockerfri) 0,5 dl maggisoja eller japansk soja 1 tsk sriracha 2 stjärnanis 2 kanelstänger 3 nejlikor 2 msk socker, gärna muscovado 0,5 msk majsstärkelse utblandat med 2 msk vatten
TOFU 400 g fast tofu 1,5 dl majsstärkelse (maizena) 1-2 dl neutral rapsolja
GÖR SÅ HÄR
GLAZE
Skala och skiva ingefära. Lägg ned i en kastrull och fyll på med julmust, soja, sriracha, stjärnanis, kanelstänger, nejlikor och socker. Koka upp och låt koka på medelhög värme utan lock i 15-20 minuter.
Blanda ut majsstärkelse med vatten och ha ned i kastrullen. Låt koka med såsen i några minuter tills såsen tjocknar.
TOFU
Dela tofun i mindre kuber med händerna. Lägg ut hushållspapper på en tallrik och lägg på tofun. Pressa hushållspapper över bitarna för att få ut så mycket vätska som möjligt.
Täck bitarna med majsstärkelse och låt sjunka in.
Fritera bitarna i oljan i omgångar i en stekpanna.
Blanda tofun med varm glaze.
#julmat #vegetariskjul #vegetariskjulmat #tofu #friteradtofu #julmust #julmustglaze #veganskjulmat #recept #vegetariskarecept #vegojul
Dags att organisera mitt skafferi efter att ha kaosat till det under skrivandet av min kokbok. Skafferiet är egentligen en ombyggd garderob som ligger mellan min ytterhall och mitt kök. Det finns nämligen inget stort skafferi i köket, men vid spisen har jag ett litet skåp där oljor, vinäger och kryddor samsas. Det blir nästa projekt att organisera! #skafferi #skafferirensning #organiseraköket #organiseraskafferi #organisera #matkreatör #städaskafferi
3 alternativ för fiskfria & vegetariska fish tacos! Utgår från ett kanonrecept från @jenniewallden och byter ut fisk mot vegoalternativ. Funkar precis lika bra i andra fish tacos-recept! #tacos #fishtacos #vegetariskt #vegetarisktaco #recept #kronärtskocka #yipintofu #yipin #tofu #paneer #halloumi #halloumitacos #vegetariskmiddag #vegantacos #veganskmiddag @yipin.se
