oritrabulsi
אורי טרבולסי - הקונדיטור במדים
73Following8599Followers216.9KLikes
הקונדיטור הראשון בצה״ל🫡 מחבר הספר ״אמנות הטארטלטים״✍️ משחקי השף עונה 5👨🏼🍳
Videos
Liked
קוויאר מולקולרי אקסל!🤩
המרכיבים-
-פחית XL Ten בטעם לבחירתכם
-כוס מים
-15 גרם אגר אגר(3 כפות)
-בקבוק שמן ששהה במקרר
אופן הכנה:
1.מערבבים בסיר את המשקה, המים והאגר אגר ומביאים לרתיחה.
2.מבלשים עוד דקה תוך בחישה.
3.מעבירים את הנוזל החם למד ליטר ונותנים לו להתקרר מעט.
4.מעבירים את הנוזל לסקוויזר קטן וממלאים מד ליטר נוסף בשמן הקר.
5.מטפטפים את הנוזל מהסקוויזר לשמן הקר בטיפות אחידות ומתונות.
מעבירים את התוצר למסננת ושוטפים במעט מים.
בתיאבון!
#אוריטרבולסי #הקונדיטורבמדים #nexten_pazam
המרכיבים-
-פחית XL Ten בטעם לבחירתכם
-כוס מים
-15 גרם אגר אגר(3 כפות)
-בקבוק שמן ששהה במקרר
אופן הכנה:
1.מערבבים בסיר את המשקה, המים והאגר אגר ומביאים לרתיחה.
2.מבלשים עוד דקה תוך בחישה.
3.מעבירים את הנוזל החם למד ליטר ונותנים לו להתקרר מעט.
4.מעבירים את הנוזל לסקוויזר קטן וממלאים מד ליטר נוסף בשמן הקר.
5.מטפטפים את הנוזל מהסקוויזר לשמן הקר בטיפות אחידות ומתונות.
מעבירים את התוצר למסננת ושוטפים במעט מים.
בתיאבון!
#אוריטרבולסי #הקונדיטורבמדים #nexten_pazam
כדורי שוקולד ב3 מרכיבים!🤩
מצרכים ל100 כדורים קטנים-
חבילה וחצי פתיבר(750 גרם)
חבילה גדולה שמנת/שמנת צמחית
600 גרם שוקולד מריר
ציפויים מעניינים כרצונכם
אופן הכנה:
1.טוחנים את הביסקוויטים לאבקה.
2.ממיסים את השוקולד והשמנת ביחד במיקרו.
3.מערבבים בין התערובות ומכדררים את הכדורים.
4.מצפים בציפויים מעניינים ומגישים.
בתיאבון!😋
#אוריטרבולסי #הקונדיטורבמדים
מצרכים ל100 כדורים קטנים-
חבילה וחצי פתיבר(750 גרם)
חבילה גדולה שמנת/שמנת צמחית
600 גרם שוקולד מריר
ציפויים מעניינים כרצונכם
אופן הכנה:
1.טוחנים את הביסקוויטים לאבקה.
2.ממיסים את השוקולד והשמנת ביחד במיקרו.
3.מערבבים בין התערובות ומכדררים את הכדורים.
4.מצפים בציפויים מעניינים ומגישים.
בתיאבון!😋
#אוריטרבולסי #הקונדיטורבמדים
עוגת שוקולד מושחתת בטירוף!😋
לעוגה-
3 ביצים
2 כוסות סוכר לבן
כוס שמן קנולה
חצי כוס אבקת קקאו
2 כפיות אבקת אפיה
2 כוסות מים
לקישוט-
200 גרם שוקולד מריר
כוס שמנת צמחית
מעט אבקת סוכר
אופן ההכנה:
בקערה טורפים את הביצים עם הסוכר.
מוסיפים את השמן וטורפים.
מוסיפים את המים ומערבבים עד איחוד החומרים.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הקקאו, ואבקת האפייה.
משלבים את האבקות בבלילה הנוזלית ומערבבים עד איחוד החומרים(המנעו מערבוב יתר).
משמנים את תבנית ה״קוגלהוף״ ומוזגים את הבלילה עד כ3/4 הגובה.
אופים על 160 מעלות במשך 25 דקות עד שמרכז העוגה אפוי לגמרי.
מחלצים את העוגה מהתבנית ומפדרים באבקת סוכר.
מחממים את השוקולד עם השמנת במיקרו בפולסים של 30 שניות תוך ערבוב בין פולס לפולס עד קבלת גנאש שוקולד אחיד.
ממלאים את העוגה בגנאש החם, חותכים ומגישים.
בתיאבון!
#אוריטרבולסי #הקונדיטורבמדים
לעוגה-
3 ביצים
2 כוסות סוכר לבן
כוס שמן קנולה
חצי כוס אבקת קקאו
2 כפיות אבקת אפיה
2 כוסות מים
לקישוט-
200 גרם שוקולד מריר
כוס שמנת צמחית
מעט אבקת סוכר
אופן ההכנה:
בקערה טורפים את הביצים עם הסוכר.
מוסיפים את השמן וטורפים.
מוסיפים את המים ומערבבים עד איחוד החומרים.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הקקאו, ואבקת האפייה.
משלבים את האבקות בבלילה הנוזלית ומערבבים עד איחוד החומרים(המנעו מערבוב יתר).
משמנים את תבנית ה״קוגלהוף״ ומוזגים את הבלילה עד כ3/4 הגובה.
אופים על 160 מעלות במשך 25 דקות עד שמרכז העוגה אפוי לגמרי.
מחלצים את העוגה מהתבנית ומפדרים באבקת סוכר.
מחממים את השוקולד עם השמנת במיקרו בפולסים של 30 שניות תוך ערבוב בין פולס לפולס עד קבלת גנאש שוקולד אחיד.
ממלאים את העוגה בגנאש החם, חותכים ומגישים.
בתיאבון!
#אוריטרבולסי #הקונדיטורבמדים
עוגת גבינה באסקית!😋
לעוגה-
•400 גרם מסקרפונה גד(2 חבילות)
•2 חבילות גבינת שמנת גד 12%
•חבילת גבינת שמנת גד 30%
•350 גרם סוכר
•5 ביצים
•150 גרם שמנת מתוקה 38%
•מחית וניל(לא חובה)
•50 גרם מחית פסיפלורה
•2 כפות מחית מנגו
•כף קמח
•שליש כוס קורנפלור
אופן ההכנה:
1.טורפים את כל הגבינות יחד עם הסוכר.
2.מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך טריפה מתמדת עד תערובת חלקה.
3.מוסיפים את המחיות ומערבבים.
4.מוסיפים את היבשים ומערבבים עד הטמעה.
5.מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה כפי שנראה בסרטון.
6.דרך מסננת מעבירים את בלילת העוגה לתבנית.
7.אופים על 200 מעלות, חום עליון ותחתון למשך 50 דקות.
8.מצננים במקרר את העוגה היטב במשך שעתיים לפחות.
לרוטב:
מנגו אחד קלוף וחתוך גס
100 גרם מחית פסיפלורה
אופן ההכנה:
1.טוחנים בבלנדר מוט את המרכיבים.
לפרח המנגו:
•2 מנגואים
אופן ההכנה:
1.פורסים את המנגואים לפרוסות דקיקות.
2.קורצים מכל פרוסה עיגולים בגודל אחיד לבחירתכם.
3.חוצים כל עיגול באמצע.
4.מסדרים את חצאי העיגול בצורת מניפה ומגלגלים לצורת פרח כפי שמתואר בסרטון.
הרכבה-
1.פורסים את העוגה ומניחים כל פרוסה שוכבת על הצד בצלחת.
2.מסדרים מספר פרחי מנגו בכל צלחת.
3.מזלפים ממחית המנגו והפסיפלורה בנדיבות על כל עוגה.
בתיאבון!
#אוריטרבולסי #הקונדיטורבמדים #עוגתגבינה #גד
לעוגה-
•400 גרם מסקרפונה גד(2 חבילות)
•2 חבילות גבינת שמנת גד 12%
•חבילת גבינת שמנת גד 30%
•350 גרם סוכר
•5 ביצים
•150 גרם שמנת מתוקה 38%
•מחית וניל(לא חובה)
•50 גרם מחית פסיפלורה
•2 כפות מחית מנגו
•כף קמח
•שליש כוס קורנפלור
אופן ההכנה:
1.טורפים את כל הגבינות יחד עם הסוכר.
2.מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך טריפה מתמדת עד תערובת חלקה.
3.מוסיפים את המחיות ומערבבים.
4.מוסיפים את היבשים ומערבבים עד הטמעה.
5.מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה כפי שנראה בסרטון.
6.דרך מסננת מעבירים את בלילת העוגה לתבנית.
7.אופים על 200 מעלות, חום עליון ותחתון למשך 50 דקות.
8.מצננים במקרר את העוגה היטב במשך שעתיים לפחות.
לרוטב:
מנגו אחד קלוף וחתוך גס
100 גרם מחית פסיפלורה
אופן ההכנה:
1.טוחנים בבלנדר מוט את המרכיבים.
לפרח המנגו:
•2 מנגואים
אופן ההכנה:
1.פורסים את המנגואים לפרוסות דקיקות.
2.קורצים מכל פרוסה עיגולים בגודל אחיד לבחירתכם.
3.חוצים כל עיגול באמצע.
4.מסדרים את חצאי העיגול בצורת מניפה ומגלגלים לצורת פרח כפי שמתואר בסרטון.
הרכבה-
1.פורסים את העוגה ומניחים כל פרוסה שוכבת על הצד בצלחת.
2.מסדרים מספר פרחי מנגו בכל צלחת.
3.מזלפים ממחית המנגו והפסיפלורה בנדיבות על כל עוגה.
בתיאבון!
#אוריטרבולסי #הקונדיטורבמדים #עוגתגבינה #גד
