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Natalia Penchas
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Mi cocina desde Rauch un pequeño pueblo en Buenos Aires: Rauch 1.600.000 en IG
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Torta Matilda
Esta torta se llama torta del diablo en realidad, pero la película Matilda le cambio el nombre 😍 Lo sabias?
Junto a @alimentoschacabuco te traemos esta receta con su harina 0000 que es perfecta para pastelería y yo la prefiero sobre otras.
Bizcochuelos:
Precalentar horno a 180 C
Para dos moldes de 18 de diametro bajos o uno alto también de 18
✔️180 g de azúcar rubia ( integral)
✔️130 ml de aceite de girasol o el que te guste
✔️150 g de chocolate semiamargo derretido
✔️100 ml de café recien hecho
✔️2 huevos grandes
✔️100 de crema de leche ( doble crema en lo posible o con más de 35%de contenido de grasa)
✔️180 de harina 0000 yo use la de @alimentoschacabuco
✔️1 cdita de polvo de hornear
✔️1/2 cdita de bicarbonato
✔️35 g de cacao amargo en polvo
Mezclar el chocolate derretido con el café y mezclar. Añadir el azúcar, los huevos, el aceite, la crema de leche y mezclar hasta integrar.
En un bol aparte tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, el cacao y agregar a la mezcla. Mezclar poco, solo hasta integrar los ingredientes.
Llevar los moldes enmantecados y enharinados a emparejar y hornear 20 min si hiciste dos bizcochuelos o 35 si hiciste uno.
Pinchar con un palillo para verificar que esté cocido. No lo pases de cocción.
Cobertura:
✔️400 g de chocolate semiamargo
✔️200 g de manteca
✔️250 g de crema de leche bien fría (debe tener más del 35 porciento de grasa para funcionar)
Colocar el chocolate y la manteca en un bol a baño María. Una vez derretido sacar del calor y esperar a que enfríe debe tenes la consistencia que muestro en el video. Colocar la crema y mezclar bien. Usarlo rápido por que se endurece
Tips:
✔️Esta torta conviene no meterla en la heladera ya que perderá su frescura. Déjala a temp ambiente.
✔️el café del bizcochuelo lo podes reemplazar por leche
✔️el bicarbonato del bizcochuelo hace que la torta salga más oscura.
✔️esta torta no levanta mucho en el horno
✔️podes reemplazar el aceite por manteca derretida.
#tortadeldiablo #tortamatilda #tortadechocolate #chocolate #pastel #devilsfoodcake
Esta torta se llama torta del diablo en realidad, pero la película Matilda le cambio el nombre 😍 Lo sabias?
Junto a @alimentoschacabuco te traemos esta receta con su harina 0000 que es perfecta para pastelería y yo la prefiero sobre otras.
Bizcochuelos:
Precalentar horno a 180 C
Para dos moldes de 18 de diametro bajos o uno alto también de 18
✔️180 g de azúcar rubia ( integral)
✔️130 ml de aceite de girasol o el que te guste
✔️150 g de chocolate semiamargo derretido
✔️100 ml de café recien hecho
✔️2 huevos grandes
✔️100 de crema de leche ( doble crema en lo posible o con más de 35%de contenido de grasa)
✔️180 de harina 0000 yo use la de @alimentoschacabuco
✔️1 cdita de polvo de hornear
✔️1/2 cdita de bicarbonato
✔️35 g de cacao amargo en polvo
Mezclar el chocolate derretido con el café y mezclar. Añadir el azúcar, los huevos, el aceite, la crema de leche y mezclar hasta integrar.
En un bol aparte tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, el cacao y agregar a la mezcla. Mezclar poco, solo hasta integrar los ingredientes.
Llevar los moldes enmantecados y enharinados a emparejar y hornear 20 min si hiciste dos bizcochuelos o 35 si hiciste uno.
Pinchar con un palillo para verificar que esté cocido. No lo pases de cocción.
Cobertura:
✔️400 g de chocolate semiamargo
✔️200 g de manteca
✔️250 g de crema de leche bien fría (debe tener más del 35 porciento de grasa para funcionar)
Colocar el chocolate y la manteca en un bol a baño María. Una vez derretido sacar del calor y esperar a que enfríe debe tenes la consistencia que muestro en el video. Colocar la crema y mezclar bien. Usarlo rápido por que se endurece
Tips:
✔️Esta torta conviene no meterla en la heladera ya que perderá su frescura. Déjala a temp ambiente.
✔️el café del bizcochuelo lo podes reemplazar por leche
✔️el bicarbonato del bizcochuelo hace que la torta salga más oscura.
✔️esta torta no levanta mucho en el horno
✔️podes reemplazar el aceite por manteca derretida.
#tortadeldiablo #tortamatilda #tortadechocolate #chocolate #pastel #devilsfoodcake
Todos mis utensilios de cocina de este video son de @sprinklesmore
Me salieron 16 tapas de 10 de diámetro
✔️200 g. de manteca blanda.
✔️200gr de azúcar impalpable
✔️1 huevo
✔1 yema
✔️1 cdita de extracto o esencia de vainilla
✔️ ralladura de 1/2 limón
✔️1 cdita. de coñac, es opcional
✔️200 g de fécula de maíz
✔️300 g de harina (0000)
✔️1 cdita. de polvo de hornear
Para rellenar:
✔️500 g dulce de leche repostero
✔️100 g de coco rallado
Con batidora eléctrica batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema.
Incorporar la vainilla, la ralladura y batir 2 min. Agregar el huevo la yema y batir hasta incorporar bien.
Mezclar la harina, con la maizena y el polvo de hornear , tamizar. Y mezclar con espátula en dos o tres veces. NO amasar nunca ( Si lo haces salen duros y se quiebran en la coccion)
Llevar la masa a la heladera tapada por una hora. Cortar con cuchillo y unir los pedazos, sin amasar
Estirar en una mesada enharinada y cortar en la forms que quieras. , Colocar en una bandeja para horno enmantecada, yo use placa antiadherente.
Precalentar el horno a 180C y hornear por 10 minutos, la idea es que no se doren mucho.
Una vez frías rellenar, poner bastante dulce de leche y rodar por coco asi se cubren los bordes.
Secreto:: al día siguiente están más ricos. Guardar en un tupper bien cerrado a temperatura ambiente.
#alfajoresargentinos
#alfajoresdemaicena
#recetasargentinas # #seleccionargentina
Me salieron 16 tapas de 10 de diámetro
✔️200 g. de manteca blanda.
✔️200gr de azúcar impalpable
✔️1 huevo
✔1 yema
✔️1 cdita de extracto o esencia de vainilla
✔️ ralladura de 1/2 limón
✔️1 cdita. de coñac, es opcional
✔️200 g de fécula de maíz
✔️300 g de harina (0000)
✔️1 cdita. de polvo de hornear
Para rellenar:
✔️500 g dulce de leche repostero
✔️100 g de coco rallado
Con batidora eléctrica batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema.
Incorporar la vainilla, la ralladura y batir 2 min. Agregar el huevo la yema y batir hasta incorporar bien.
Mezclar la harina, con la maizena y el polvo de hornear , tamizar. Y mezclar con espátula en dos o tres veces. NO amasar nunca ( Si lo haces salen duros y se quiebran en la coccion)
Llevar la masa a la heladera tapada por una hora. Cortar con cuchillo y unir los pedazos, sin amasar
Estirar en una mesada enharinada y cortar en la forms que quieras. , Colocar en una bandeja para horno enmantecada, yo use placa antiadherente.
Precalentar el horno a 180C y hornear por 10 minutos, la idea es que no se doren mucho.
Una vez frías rellenar, poner bastante dulce de leche y rodar por coco asi se cubren los bordes.
Secreto:: al día siguiente están más ricos. Guardar en un tupper bien cerrado a temperatura ambiente.
#alfajoresargentinos
#alfajoresdemaicena
#recetasargentinas # #seleccionargentina
Peras al Malbec
Esta delicia acompañada por crema es de mis postres favoritos. Quien ama las peras así? 🍐
✔️ 6 peras peladas
✔️Cáscara de limón
✔️Jugo de 3 limones
✔️Jugo de 2 naranjas
✔️2 ramittas de canela
✔️1 litro y medio de vino you use un Malbec
✔️400 g de azúcar
En una olla a fuego medio colocar el vino. Los jugos, la cascarita, la canela y el azúcar.
Mezclar un poco y cocinar 30 minutos.
Colocar las peras y cccinar 20 minutos de cada lado. Las peras flotan, razón por la cual hay que darlas vuelta.
Dejar enfriar. Tapar y llevar a la heladera al menos 6 horas . Dar vuelta en la mitad del reposo.
Sacar las peras del líquido y llevar al fuego bajo el líquido hasta espesar.
Enfriar y servir con crema batida.
#perasalvino #perasalmalbec #perasborrachas #peras #mejorconvino
Esta delicia acompañada por crema es de mis postres favoritos. Quien ama las peras así? 🍐
✔️ 6 peras peladas
✔️Cáscara de limón
✔️Jugo de 3 limones
✔️Jugo de 2 naranjas
✔️2 ramittas de canela
✔️1 litro y medio de vino you use un Malbec
✔️400 g de azúcar
En una olla a fuego medio colocar el vino. Los jugos, la cascarita, la canela y el azúcar.
Mezclar un poco y cocinar 30 minutos.
Colocar las peras y cccinar 20 minutos de cada lado. Las peras flotan, razón por la cual hay que darlas vuelta.
Dejar enfriar. Tapar y llevar a la heladera al menos 6 horas . Dar vuelta en la mitad del reposo.
Sacar las peras del líquido y llevar al fuego bajo el líquido hasta espesar.
Enfriar y servir con crema batida.
#perasalvino #perasalmalbec #perasborrachas #peras #mejorconvino
Curd de limón 🍋
Este curd de limon es ideal para conservar.
Podes hacerlo y guardarlo por 1 año y tenerlo a la mano. Gracias a @consultoriaenconservas que siempre me ayudan a pasarles las recetas de conservas , para que sean seguras y ricas.
Muchas recetas no usan fécula de maíz, pero yo le agrego para que tenga mejor cuerpo y usarlo en pastelería.
🍋Curd de limón:
✔️300 ml de jugo de limón
✔️6 huevos
✔️300 de azúcar
✔️20 g de manteca fría
✔️3 cdas de fécula de maíz
✔️frascos con tapas el total que sale de esta receta es de 1 k
✔️Salen 4 frascos de 250
En un bol para baño María , colocar todos los ingredientes y llevar a baño maría a fuego medio por 20 minutos mezclando constantemente. Debe superar los 75 C en 20 minutos se logra. No debe hervir. Sacar del baño María y agregar la manteca fría, revolver un poco para derretir y enfrascar
✔️Enfrascar en caliente
✔️En frascos limpios, no hace falta esterilizar los frascos, ya que haremos un tratamiento térmico final que lo dejará al vacío.
✔️las tapas deben ser nuevas, si reusas las tapas no cierra al vacío.
✔️ No dejar espacio de cabeza en el frasco ( llénalo hasta arriba)
✔️tapar en caliente
✔️En una olla colocar agua colocar los frascos cerrados, el agua debe cubrir el frasco y las tapas para que haga vacío. Desde que rompe hervor son 10 minutos. Sacar del agua cumplido este tiempo.
✔️Podes guardar estos frascos por 12 meses en un lugar oscuro y fresco ( 25 C)
✔️Una vez abierto dura 7 días en la heladera
✔️la manteca puede separarse de la crema de limom. Solo con revolverla, vuelve a estar homogénea
#curddelimom #lemoncurd #cremadelimon #limon
Este curd de limon es ideal para conservar.
Podes hacerlo y guardarlo por 1 año y tenerlo a la mano. Gracias a @consultoriaenconservas que siempre me ayudan a pasarles las recetas de conservas , para que sean seguras y ricas.
Muchas recetas no usan fécula de maíz, pero yo le agrego para que tenga mejor cuerpo y usarlo en pastelería.
🍋Curd de limón:
✔️300 ml de jugo de limón
✔️6 huevos
✔️300 de azúcar
✔️20 g de manteca fría
✔️3 cdas de fécula de maíz
✔️frascos con tapas el total que sale de esta receta es de 1 k
✔️Salen 4 frascos de 250
En un bol para baño María , colocar todos los ingredientes y llevar a baño maría a fuego medio por 20 minutos mezclando constantemente. Debe superar los 75 C en 20 minutos se logra. No debe hervir. Sacar del baño María y agregar la manteca fría, revolver un poco para derretir y enfrascar
✔️Enfrascar en caliente
✔️En frascos limpios, no hace falta esterilizar los frascos, ya que haremos un tratamiento térmico final que lo dejará al vacío.
✔️las tapas deben ser nuevas, si reusas las tapas no cierra al vacío.
✔️ No dejar espacio de cabeza en el frasco ( llénalo hasta arriba)
✔️tapar en caliente
✔️En una olla colocar agua colocar los frascos cerrados, el agua debe cubrir el frasco y las tapas para que haga vacío. Desde que rompe hervor son 10 minutos. Sacar del agua cumplido este tiempo.
✔️Podes guardar estos frascos por 12 meses en un lugar oscuro y fresco ( 25 C)
✔️Una vez abierto dura 7 días en la heladera
✔️la manteca puede separarse de la crema de limom. Solo con revolverla, vuelve a estar homogénea
#curddelimom #lemoncurd #cremadelimon #limon
Me salieron 30 pepas
Aclaro que el video tiene la crema de limón duplicada , pero para esta receta necesitan las cantidades que están acá.
🍋Crema de limón:
✔️150 ml de jugo de limón
✔️3 huevos
✔️150 g de azúcar
✔️1 cda y media de fécula de maíz
En un bol para baño María , colocar todos los ingredientes y llevar a baño maría a fuego medio por 20 minutos mezclando constantemente. Debe superar los 75 C en 20 minutos se logra. No debe hervir. Una vez hecha , enfrían bien mezclando de tanto en tanto. Enfriar bien en la heladera.
Masa:
✔125 g. de manteca pomada
✔100 g. de azúcar
✔ralladura de 1 limón
✔1 cda de extracto o esencia de vainilla
✔1 huevos
✔200 g. de harina 0000
✔50 g de maizena - almidón de maíz
✔1 cdita. de polvo de hornear
En un bol colocar la manteca, debe estar a temperatura ambiente, bien blanda, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla y con batidora eléctrica batir hasta que se haga una crema pálida son 5 min de batido. Agregar el huevo y batir 2 min.
Añadir la harina, el almidón de maíz, la sal, el polvo de hornear tamizados. Unir con espátula a mano o
Vas a notar que es mucha harina pero te prometo que se absorbe.
No la amases, colocarla en un recipiente, achatar, tapar y llevar a la heladera 1 hora.
Con un cuchillo cortar la masa fría y unir sin amasar hace un bollo
Precalentar el horno a 180C
En la mesada enharinada hacer chorizos de masa y cortar , hacer bolitas y colocar en una placa. Con el pulgar hacerle el hueco en el centro. Colocar la crema de limón y hornear por 18 minutos o hasta que esten doradas. Salen blandas del horno, pero al enfriar se endurecen.
Espolvorear de azúcar impalpable #pepascaseras #pepas #pepasdelimon #limon #cremadelimonfp
Aclaro que el video tiene la crema de limón duplicada , pero para esta receta necesitan las cantidades que están acá.
🍋Crema de limón:
✔️150 ml de jugo de limón
✔️3 huevos
✔️150 g de azúcar
✔️1 cda y media de fécula de maíz
En un bol para baño María , colocar todos los ingredientes y llevar a baño maría a fuego medio por 20 minutos mezclando constantemente. Debe superar los 75 C en 20 minutos se logra. No debe hervir. Una vez hecha , enfrían bien mezclando de tanto en tanto. Enfriar bien en la heladera.
Masa:
✔125 g. de manteca pomada
✔100 g. de azúcar
✔ralladura de 1 limón
✔1 cda de extracto o esencia de vainilla
✔1 huevos
✔200 g. de harina 0000
✔50 g de maizena - almidón de maíz
✔1 cdita. de polvo de hornear
En un bol colocar la manteca, debe estar a temperatura ambiente, bien blanda, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla y con batidora eléctrica batir hasta que se haga una crema pálida son 5 min de batido. Agregar el huevo y batir 2 min.
Añadir la harina, el almidón de maíz, la sal, el polvo de hornear tamizados. Unir con espátula a mano o
Vas a notar que es mucha harina pero te prometo que se absorbe.
No la amases, colocarla en un recipiente, achatar, tapar y llevar a la heladera 1 hora.
Con un cuchillo cortar la masa fría y unir sin amasar hace un bollo
Precalentar el horno a 180C
En la mesada enharinada hacer chorizos de masa y cortar , hacer bolitas y colocar en una placa. Con el pulgar hacerle el hueco en el centro. Colocar la crema de limón y hornear por 18 minutos o hasta que esten doradas. Salen blandas del horno, pero al enfriar se endurecen.
Espolvorear de azúcar impalpable #pepascaseras #pepas #pepasdelimon #limon #cremadelimonfp
Bombitas de papa con Fondue de queso
Hoy receta con la freidora eléctrica y Fonduecera lde @mundoultracomb
Para 20 bombitas de papa
✔️500 g de puré de papas
✔️1 cda generosa de crema de leche
✔️Sal y pimienta a gusto
✔️1 huevo
Colocar el puré en un bol, salpimentar, añadir la crema , mezclar muy bien.
Añadir el huevo y mezclar.
Hacer bolitas de puré de 30 g aproximadamente.
✔️3 huevos
✔️Sal y pimienta a gusto
✔️Nuez moscada ( opcional)
✔️400 g de pan rallado
Mezclar los huevos y salpimentar.
Colocar el pan rallado en un plato y hacer rodar las bolitas de puré en el pan rallado. Luego van a huevo, al pan nuevamente, otra vez al huevo y por 3ra vez al pan.
Importante que queden tapados en la heladera al menos 1 hora.
Freír a 170 C en abundante aceite hasta dorar.
Retirar sobre papel absorbente.
Retirar el aceite de la freidora, limpiar bien y vamos a usarla para la Fondue:
🧀600 g de queso
Yo use 3 tipos
✔️tipo regiano
✔️tipo Holanda
✔️tipo Fontina
Rallar.
✔️1 diente de ajo pelado
✔️50 ml de bebida tipo vodka, cognac o Gin
✔️licor de cereza ( Kirch) es lo que le da el gusto característico, pero lo pongo opcional)
Con la Fonduecera apagada frotar el ajo por todas las paredes internas (Podes hacerlo en olla a fuego medio) agregar todos los quesos y los licores, encender a 160 C la fondeucera. Y mezclar ghasta derretir. Una vez que llega a su punto. Colocar la tapa especial de fondue. Llevar a la mesa y dejarlo en 90 grados para que se mantenga derretido.
Es común que se haga una costra en el fondo. Es muy rica.
Datos:
✍️El uso de alcohol ayuda a mantenerlo derretido y sedoso. Podes agregar mas alcohol si vez que se endurece mucho y mezclar.
👀Al que se le cae comida en la Fonduecera, en mi casa, tiene una prenda.
✍️Si queres hacer mas cantidad de Fondue y no queres usar tanto queso, pode agregar un poco de leche, pero no queda igual. Queda mas líquido.
#croquetas #croquetasdepapa #queso #fondue #bombitas
Hoy receta con la freidora eléctrica y Fonduecera lde @mundoultracomb
Para 20 bombitas de papa
✔️500 g de puré de papas
✔️1 cda generosa de crema de leche
✔️Sal y pimienta a gusto
✔️1 huevo
Colocar el puré en un bol, salpimentar, añadir la crema , mezclar muy bien.
Añadir el huevo y mezclar.
Hacer bolitas de puré de 30 g aproximadamente.
✔️3 huevos
✔️Sal y pimienta a gusto
✔️Nuez moscada ( opcional)
✔️400 g de pan rallado
Mezclar los huevos y salpimentar.
Colocar el pan rallado en un plato y hacer rodar las bolitas de puré en el pan rallado. Luego van a huevo, al pan nuevamente, otra vez al huevo y por 3ra vez al pan.
Importante que queden tapados en la heladera al menos 1 hora.
Freír a 170 C en abundante aceite hasta dorar.
Retirar sobre papel absorbente.
Retirar el aceite de la freidora, limpiar bien y vamos a usarla para la Fondue:
🧀600 g de queso
Yo use 3 tipos
✔️tipo regiano
✔️tipo Holanda
✔️tipo Fontina
Rallar.
✔️1 diente de ajo pelado
✔️50 ml de bebida tipo vodka, cognac o Gin
✔️licor de cereza ( Kirch) es lo que le da el gusto característico, pero lo pongo opcional)
Con la Fonduecera apagada frotar el ajo por todas las paredes internas (Podes hacerlo en olla a fuego medio) agregar todos los quesos y los licores, encender a 160 C la fondeucera. Y mezclar ghasta derretir. Una vez que llega a su punto. Colocar la tapa especial de fondue. Llevar a la mesa y dejarlo en 90 grados para que se mantenga derretido.
Es común que se haga una costra en el fondo. Es muy rica.
Datos:
✍️El uso de alcohol ayuda a mantenerlo derretido y sedoso. Podes agregar mas alcohol si vez que se endurece mucho y mezclar.
👀Al que se le cae comida en la Fonduecera, en mi casa, tiene una prenda.
✍️Si queres hacer mas cantidad de Fondue y no queres usar tanto queso, pode agregar un poco de leche, pero no queda igual. Queda mas líquido.
#croquetas #croquetasdepapa #queso #fondue #bombitas
Postre de crema de limón
Enamorate de este postre de limón 🍋
Para un bol de 1.500 litros de capacidad
✔️25 vanillas
🍊Almibar de naranja:
✔️100 g de azúcar
✔️1 cáscara de naranja
✔️100 ml de agua
Colocar en una ollita y llevar a hervor por 5 minutos usar tibio. Mojar las vainillas y colocarlas en la base.
🍋Crema de limón:
✔️300 ml de jugo de limón
✔️6 huevos
✔️300 de azúcar
✔️20 g de manteca fría
✔️3 cdas de fécula de maíz
En un bol para baño María , colocar todos los ingredientes y llevar a baño maría a fuego medio por 20 minutos mezclando constantemente. Debe superar los 75 C en 20 minutos se logra. No debe hervir. Una vez hecha , enfrían bien mezclando de tanto en tanto.
🎂 Para la chantilly:
✔️300 ml de crema de leche
✔️1 cda de azúcar
Colocar la chantilly encima de las vainillas, colocar otra capa de vainillas. La crema de limón y enfriar al menos 4 horas en heladera, queda mejor de un día para otro.
#tiramisu #postredelimon #cremadelimon #limon #curddelimon #lemoncurd
Enamorate de este postre de limón 🍋
Para un bol de 1.500 litros de capacidad
✔️25 vanillas
🍊Almibar de naranja:
✔️100 g de azúcar
✔️1 cáscara de naranja
✔️100 ml de agua
Colocar en una ollita y llevar a hervor por 5 minutos usar tibio. Mojar las vainillas y colocarlas en la base.
🍋Crema de limón:
✔️300 ml de jugo de limón
✔️6 huevos
✔️300 de azúcar
✔️20 g de manteca fría
✔️3 cdas de fécula de maíz
En un bol para baño María , colocar todos los ingredientes y llevar a baño maría a fuego medio por 20 minutos mezclando constantemente. Debe superar los 75 C en 20 minutos se logra. No debe hervir. Una vez hecha , enfrían bien mezclando de tanto en tanto.
🎂 Para la chantilly:
✔️300 ml de crema de leche
✔️1 cda de azúcar
Colocar la chantilly encima de las vainillas, colocar otra capa de vainillas. La crema de limón y enfriar al menos 4 horas en heladera, queda mejor de un día para otro.
#tiramisu #postredelimon #cremadelimon #limon #curddelimon #lemoncurd
Torta Argentina 🇦🇷
Eata torta es de la Ciudad de Dolores.
Junto a @alimentoschacabuco hacemos esta torta que es de la ciudad de Dolores.
Para una torta GRANDE
De 24 CM de diámetro
Y es de 20 CM de alto
En general se hace grande para algún festejo de 15 o casamiento.
✔️500 g de manteca. ( pomada, blanca, podes reemplazar por 400 ml de aceite de maíz)
✔️400 g de azúcar
✔️Ralladura de 1/2 limón
✔️10 huevos
✔️500 g de harina yo use la harina para pastelería ya saborizada con vainilla de @alimentoschacabuco
Si usas otra harina usar:
✔️500 g de harina 0000 y agregalle a la receta 1 cda de extracto o esencia de vainilla.
Precalentar horno a 160 C
En un bol colocar la manteca, el azúcar y batir hasta cremar bien. Agregar los huevos de a 1 batiendo entre huevo y huevo.
Agregar la ralladura, mezclar. Añadir la harina tamizada de dos a tres veces.
Incorporar a mano, sin revolver de más.
En una placa, no necesitas enmantecar y enharinar.
Dividir la
Mezcla en 20 ( en Dolores la hacen de 25 capas para celebrar el 25 de mayo) pero a mi no me alcanzó con la receta que me pasaron para 25 😉
Yo use un bochero de helado mediano y puse dos bochas por capa. Hornear como muestro en el video, se hornean por 5 minutos y en caliente cortar los bordes.
Colocar con separadores en un plato (en caliente) Y tapar todas con bolsa.
Para armar usar 2 kilos de dulce, recorda que es una torta enorme. En cada capa a colocar 110 g de dulce de leche. También la rellene con 1 bochero mediano. más un chico.
Tapar la torta una vez terminada y colocar la
Lata o molde así mantiene la forma. Debe estar
al menos 4 horas fuera de la heladera tapada.
Merengue italiano en el
Primer comentario.
#tortaargentina #torta #tortaargentinadedolores #milhojas #dulcedeleche
Eata torta es de la Ciudad de Dolores.
Junto a @alimentoschacabuco hacemos esta torta que es de la ciudad de Dolores.
Para una torta GRANDE
De 24 CM de diámetro
Y es de 20 CM de alto
En general se hace grande para algún festejo de 15 o casamiento.
✔️500 g de manteca. ( pomada, blanca, podes reemplazar por 400 ml de aceite de maíz)
✔️400 g de azúcar
✔️Ralladura de 1/2 limón
✔️10 huevos
✔️500 g de harina yo use la harina para pastelería ya saborizada con vainilla de @alimentoschacabuco
Si usas otra harina usar:
✔️500 g de harina 0000 y agregalle a la receta 1 cda de extracto o esencia de vainilla.
Precalentar horno a 160 C
En un bol colocar la manteca, el azúcar y batir hasta cremar bien. Agregar los huevos de a 1 batiendo entre huevo y huevo.
Agregar la ralladura, mezclar. Añadir la harina tamizada de dos a tres veces.
Incorporar a mano, sin revolver de más.
En una placa, no necesitas enmantecar y enharinar.
Dividir la
Mezcla en 20 ( en Dolores la hacen de 25 capas para celebrar el 25 de mayo) pero a mi no me alcanzó con la receta que me pasaron para 25 😉
Yo use un bochero de helado mediano y puse dos bochas por capa. Hornear como muestro en el video, se hornean por 5 minutos y en caliente cortar los bordes.
Colocar con separadores en un plato (en caliente) Y tapar todas con bolsa.
Para armar usar 2 kilos de dulce, recorda que es una torta enorme. En cada capa a colocar 110 g de dulce de leche. También la rellene con 1 bochero mediano. más un chico.
Tapar la torta una vez terminada y colocar la
Lata o molde así mantiene la forma. Debe estar
al menos 4 horas fuera de la heladera tapada.
Merengue italiano en el
Primer comentario.
#tortaargentina #torta #tortaargentinadedolores #milhojas #dulcedeleche
Mousse de chocolate estilo Francés 🇫🇷
🇫🇷 En la feria francesa del 15 y 16 de Julio, en Buenos Aires, junto a @tregarok tuvimos un stand con mis comidas y di una master class donde enseñe a hacer esta mousse de chocolate. Además tuvimos una merienda con 15 seguidores donde anticipamos los que íbamos a servir en la feria Francesa @luculluscocinafrancesa
La pasamos genial
Para 4 a 5 porciones
✔️200 g de crema de leche, yo use la crema doble de @tregarok
✔️200 g de chocolate semiamargo cortado chico
✔️100 g de manteca fría cortada en cubitos
✔️4 claras
✔️120 g de azucar
✔️100 ml de agua
En un bol colocar el chcolate y derretir a baño Maria, sacar del fuego y colocar la manteca y derretir mezclando de a a poco. Calentar la crema y agregas a la mezcla. Mezclar y reservar,
En una olla chica colocar el azúcar con el agua y llevar a fuego medio. Contar 10 minutos desde que rompe hervor. Mientras tanto comenzar a batir las clarar en un bol. Sin dejar de batir incorporar en almíbar caliente de a poco y batir hasta enfriar.
Agregar dos cucharonea de la mezcla de chocolate y mezclar en forma envolvente. Luego añadir el chocolate e incorporar de a poco. Colocar en un recipiente grande o varios pequeños y llevar a la heladera al menos 3 horas.
Servir con crema batida.
#feria #moussedechocolate #mousse #chocolate #espumadechocolate #tregar
🇫🇷 En la feria francesa del 15 y 16 de Julio, en Buenos Aires, junto a @tregarok tuvimos un stand con mis comidas y di una master class donde enseñe a hacer esta mousse de chocolate. Además tuvimos una merienda con 15 seguidores donde anticipamos los que íbamos a servir en la feria Francesa @luculluscocinafrancesa
La pasamos genial
Para 4 a 5 porciones
✔️200 g de crema de leche, yo use la crema doble de @tregarok
✔️200 g de chocolate semiamargo cortado chico
✔️100 g de manteca fría cortada en cubitos
✔️4 claras
✔️120 g de azucar
✔️100 ml de agua
En un bol colocar el chcolate y derretir a baño Maria, sacar del fuego y colocar la manteca y derretir mezclando de a a poco. Calentar la crema y agregas a la mezcla. Mezclar y reservar,
En una olla chica colocar el azúcar con el agua y llevar a fuego medio. Contar 10 minutos desde que rompe hervor. Mientras tanto comenzar a batir las clarar en un bol. Sin dejar de batir incorporar en almíbar caliente de a poco y batir hasta enfriar.
Agregar dos cucharonea de la mezcla de chocolate y mezclar en forma envolvente. Luego añadir el chocolate e incorporar de a poco. Colocar en un recipiente grande o varios pequeños y llevar a la heladera al menos 3 horas.
Servir con crema batida.
#feria #moussedechocolate #mousse #chocolate #espumadechocolate #tregar
Clafoutis de frutos rojos
Esta es mi versión de este postre francés.
Me encanta por lo rápido y fresco que es, además no lleva mucha azúcar. Lo conocias?
Para un molde entre 22 y 26 de diametro
✔️80 g de azúcar rubia o común
✔️80 g de harina 0000 o 60 g de harina integral
✔200 ml de Leche
✔️4 huevos
✔300 g arándanos
✔1 cda. de vainilla
Enmanrecar una fuente, yo use la sartén de @lecreusetchile podes
Conseguir le Creuser ahora en Argentina en @holafrancia.ar
Precalentar horno a 180 C
En un bol mezclar todos los ingredientes con batidor de mano. Añadir la fruta y mezclar y colocar en la fuente enmantecada.
Hornear 30 min.
Se puede comer tanto frío como caliente
#clafoutis #postrerápido #recetas #cocinadecampo #arandanos #lecreuset
Esta es mi versión de este postre francés.
Me encanta por lo rápido y fresco que es, además no lleva mucha azúcar. Lo conocias?
Para un molde entre 22 y 26 de diametro
✔️80 g de azúcar rubia o común
✔️80 g de harina 0000 o 60 g de harina integral
✔200 ml de Leche
✔️4 huevos
✔300 g arándanos
✔1 cda. de vainilla
Enmanrecar una fuente, yo use la sartén de @lecreusetchile podes
Conseguir le Creuser ahora en Argentina en @holafrancia.ar
Precalentar horno a 180 C
En un bol mezclar todos los ingredientes con batidor de mano. Añadir la fruta y mezclar y colocar en la fuente enmantecada.
Hornear 30 min.
Se puede comer tanto frío como caliente
#clafoutis #postrerápido #recetas #cocinadecampo #arandanos #lecreuset
Respuesta a @Lucía Suarez
Budín de limón con semillas de amapola
Con un glaseado de limón que queda divino 🍋💛
Molde de 20 x 9 cm
Enmantecado y enharinado
✔️180 g de aceite de girasol o el que guste ( o manteca pomada 200 g)
✔️200 g de azúcar
✔️Ralladura de 1 limón y medio
✔️4 huevos
✔️200 g de harina leudante (o harina 0000 con 1 cdita de polvo de hornear)
✔️20 g de semillas de amapola
Precalentar horno a 170C
En un bol colocar el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y batir a mano por 2 minutos, añadir los huevos mezclando entre huevo y huevo. Añadir la harina tamizada en dos veces, y mezclar poco, solo hasta integrar. Añadir las semillas y mezclar. Colocar en la budinera y hornear por 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
Dejar enfriar y desmoldar
Glaseado de limón:
✔️1 clara de huevo
✔️50 g azúcar
✔️50 ml agua
✔️1.5 cda jugó limon
✔️5 cdas azúcar impalpable
En una ollita chica colocar el agua con el azúcar a fuego medio y cocinar por 5 minutos.
Mientras tanto batir la clara en un bol chico y cuando esté a punto nieve. Colocar el almíbar caliente de a poco y no parar de batir hasta que se enfríen la claras.
Este paso en importante para cocinar las claras, añadir el jugo de limón y batir 1 minuto. Agregar las cdas de azúcar impalpable de a poco y batir hasta integrar. Usar rápido. Y dejar secar.
Para acelerar que se seque podes colocarlo en el horno a 100 C es horno muy bajo por 15 minutos. Pero podes dejarlo a temp ambiente para que haga una costra superficial.
#budin #lemoncake #budindelimon #budindecitricos #limon #🍋
Budín de limón con semillas de amapola
Con un glaseado de limón que queda divino 🍋💛
Molde de 20 x 9 cm
Enmantecado y enharinado
✔️180 g de aceite de girasol o el que guste ( o manteca pomada 200 g)
✔️200 g de azúcar
✔️Ralladura de 1 limón y medio
✔️4 huevos
✔️200 g de harina leudante (o harina 0000 con 1 cdita de polvo de hornear)
✔️20 g de semillas de amapola
Precalentar horno a 170C
En un bol colocar el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y batir a mano por 2 minutos, añadir los huevos mezclando entre huevo y huevo. Añadir la harina tamizada en dos veces, y mezclar poco, solo hasta integrar. Añadir las semillas y mezclar. Colocar en la budinera y hornear por 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
Dejar enfriar y desmoldar
Glaseado de limón:
✔️1 clara de huevo
✔️50 g azúcar
✔️50 ml agua
✔️1.5 cda jugó limon
✔️5 cdas azúcar impalpable
En una ollita chica colocar el agua con el azúcar a fuego medio y cocinar por 5 minutos.
Mientras tanto batir la clara en un bol chico y cuando esté a punto nieve. Colocar el almíbar caliente de a poco y no parar de batir hasta que se enfríen la claras.
Este paso en importante para cocinar las claras, añadir el jugo de limón y batir 1 minuto. Agregar las cdas de azúcar impalpable de a poco y batir hasta integrar. Usar rápido. Y dejar secar.
Para acelerar que se seque podes colocarlo en el horno a 100 C es horno muy bajo por 15 minutos. Pero podes dejarlo a temp ambiente para que haga una costra superficial.
#budin #lemoncake #budindelimon #budindecitricos #limon #🍋
Experiencia Chizza
En @chizzaresto
CHIZZA de Franco Malacisa y su mujer, Cecilia . Resto #1 en Cardales, a menos de 70 kilómetros de Buenos Aires.
Chizza Cumple 15 años y así festejamos.
Hicimos una cena y abrimos un parmesano de 40 kilos para hacer una pasta gloriosa.
Les comparto parte de la experiencia, espero les guste. Gracia Franco, y felices 15 años.
#parmesano #queso #jamon #pasta #cena
En @chizzaresto
CHIZZA de Franco Malacisa y su mujer, Cecilia . Resto #1 en Cardales, a menos de 70 kilómetros de Buenos Aires.
Chizza Cumple 15 años y así festejamos.
Hicimos una cena y abrimos un parmesano de 40 kilos para hacer una pasta gloriosa.
Les comparto parte de la experiencia, espero les guste. Gracia Franco, y felices 15 años.
#parmesano #queso #jamon #pasta #cena
