cooked.vn
COOKED F&B BUSINESS SCHOOL
1Following101.8KFollowers617.6KLikes
COOKED F&B Business School Founded by @hachu.works Đăng ký khoá học tại đây 👇🏻
Videos
Liked
Playlists
the OG food writers
1 post
F&B Visual Production
3 posts
Speak Ketchup
4 posts
Michelin Rating
7 posts
The taste map
1 post
Foie Gras 🦆
4 posts
Tim, Não và Dạ dày
3 posts
Đau (Vị cay) 🌶
5 posts
Pasta
2 posts
Trung Thu 2022
2 posts
Anthony Bourdain
3 posts
COOKED Workshop
3 posts
F&B Marketing Plan
2 posts
F&B Marketing Foundation
3 posts
Robusta & Arabica
4 posts
Clean Eating
4 posts
Videos
CATCHING FIRE 🔥 the OG food writers
Part 3: ‘New York original foodie’
Đây mới đúng là đề bài mà chúng tôi dành cho nhau. Chúng tôi dự định sẽ làm một series về những người food blogger thực thụ, những người đã định hình nên cụm từ “foodie”. Nhưng xuôi theo dòng nghiên cứu, chúng tôi đã tìm ra cây đại thụ này – người mà chỉ dùng một từ “food blogger” không thể nói lên hết vai trò và công lao to lớn của bà với ngành ẩm thực.
#cookedvn #catchingfire #theogfoodwriters #Master2023byTikTok
Part 3: ‘New York original foodie’
Đây mới đúng là đề bài mà chúng tôi dành cho nhau. Chúng tôi dự định sẽ làm một series về những người food blogger thực thụ, những người đã định hình nên cụm từ “foodie”. Nhưng xuôi theo dòng nghiên cứu, chúng tôi đã tìm ra cây đại thụ này – người mà chỉ dùng một từ “food blogger” không thể nói lên hết vai trò và công lao to lớn của bà với ngành ẩm thực.
#cookedvn #catchingfire #theogfoodwriters #Master2023byTikTok
CATCHING FIRE 🔥 the OG food writers
Part 2: Jane Nickerson, lộ diện.
Thực ra chúng tôi đã định tiếp cận vấn đề này từ một góc nhìn khác. Chúng tôi đã định nói từ góc nhìn về một cây viết phụ nữ đầu tiên trong một thế giới trọng nam khinh nữ, và những ảnh hưởng lớn lao mà Jane Nickerson mang lại, bất kể giới tính của bà có tạo ra bao nhiêu rào cản.
Thế nhưng chúng tôi nhận ra rằng, cách tiếp cận ấy không phù hợp. Hành trình ẩm thực của bà sâu sắc, tròn đầy, phong phú, và không cần phải kể về giới tính cũng có thể thấy ngọn lửa trong bà mạnh mẽ tới đâu. Bà xứng đáng nhận được một cái nhìn công bằng và khách quan từ giới ẩm thực. Từ tất cả chúng ta.
#cookedvn #catchingfire #theogfoodwriters #Master2023byTikTok
Part 2: Jane Nickerson, lộ diện.
Thực ra chúng tôi đã định tiếp cận vấn đề này từ một góc nhìn khác. Chúng tôi đã định nói từ góc nhìn về một cây viết phụ nữ đầu tiên trong một thế giới trọng nam khinh nữ, và những ảnh hưởng lớn lao mà Jane Nickerson mang lại, bất kể giới tính của bà có tạo ra bao nhiêu rào cản.
Thế nhưng chúng tôi nhận ra rằng, cách tiếp cận ấy không phù hợp. Hành trình ẩm thực của bà sâu sắc, tròn đầy, phong phú, và không cần phải kể về giới tính cũng có thể thấy ngọn lửa trong bà mạnh mẽ tới đâu. Bà xứng đáng nhận được một cái nhìn công bằng và khách quan từ giới ẩm thực. Từ tất cả chúng ta.
#cookedvn #catchingfire #theogfoodwriters #Master2023byTikTok
CATCHING FIRE 🔥 the OG food writers
Part 1: Jane Nickerson là ai (trong cuộc truy tìm Meta Given)?
Đây có lẽ là series dài nhất, công phu nhất, nhiều nội dung nhất chúng tôi từng làm tới giờ phút này. Để thưởng thức nó, COOKED khuyên bạn hãy xem khi thong thả, thư thái và có thể tập trung. Đây sẽ là hồi 1 của một bộ phim “phá án” về những cây viết ẩm thực hàng đầu đấy!
#cookedvn #catchingfire #theogfoodwriters #Master2023byTikTok
Part 1: Jane Nickerson là ai (trong cuộc truy tìm Meta Given)?
Đây có lẽ là series dài nhất, công phu nhất, nhiều nội dung nhất chúng tôi từng làm tới giờ phút này. Để thưởng thức nó, COOKED khuyên bạn hãy xem khi thong thả, thư thái và có thể tập trung. Đây sẽ là hồi 1 của một bộ phim “phá án” về những cây viết ẩm thực hàng đầu đấy!
#cookedvn #catchingfire #theogfoodwriters #Master2023byTikTok
🍅SPEAK KETCHUP🍅
EP.5. Speak Ketchup?
Có một nguyên lí bất định trong khoa học thực phẩm. Đó là công thức chế biến thực phẩm hoàn hảo tồn tại ở bất cứ đâu trên quang phổ khẩu vị. Một công thức hoàn hảo với người này có thể sẽ không hấp dẫn với người kia. Vì vậy, một công ty thực phẩm cần nghiên cứu và sáng tạo ra nhiều phiên bản khác nhau của một dòng sản phẩm để có thể làm hài lòng nhiều người dùng nhất có thể. Gần như là bất định.
#cookedvn #speakketchup
EP.5. Speak Ketchup?
Có một nguyên lí bất định trong khoa học thực phẩm. Đó là công thức chế biến thực phẩm hoàn hảo tồn tại ở bất cứ đâu trên quang phổ khẩu vị. Một công thức hoàn hảo với người này có thể sẽ không hấp dẫn với người kia. Vì vậy, một công ty thực phẩm cần nghiên cứu và sáng tạo ra nhiều phiên bản khác nhau của một dòng sản phẩm để có thể làm hài lòng nhiều người dùng nhất có thể. Gần như là bất định.
#cookedvn #speakketchup
🍅SPEAK KETCHUP🍅
EP.4.The Purest Ketchup
Nếu ban đầu, ketchup là đứa con tinh thần, là sản phẩm được chế tác và cải tiến bởi rất nhiều nền ẩm thực khác nhau thì đến thế kỉ 19, có một nền ẩm thực đã đón nhận hết trọng trách làm nên ketchup thời nay. Đó là Hoa Kì, nơi mà đến khoảng 1986, tở The New York Tribune đã tuyên bố rằng “The National Condiment,” nước xốt quốc dân của họ, là ketchup. Câu chuyện cải tiến ketchup cà chua của người Mỹ đương nhiên cũng không kém phần kịch tính.
#cookedvn #speakketchup
EP.4.The Purest Ketchup
Nếu ban đầu, ketchup là đứa con tinh thần, là sản phẩm được chế tác và cải tiến bởi rất nhiều nền ẩm thực khác nhau thì đến thế kỉ 19, có một nền ẩm thực đã đón nhận hết trọng trách làm nên ketchup thời nay. Đó là Hoa Kì, nơi mà đến khoảng 1986, tở The New York Tribune đã tuyên bố rằng “The National Condiment,” nước xốt quốc dân của họ, là ketchup. Câu chuyện cải tiến ketchup cà chua của người Mỹ đương nhiên cũng không kém phần kịch tính.
#cookedvn #speakketchup
🍅SPEAK KETCHUP🍅
EP1. The Most Universal Language of All
Câu chuyện lần này của COOKED đơn giản xoay quanh ketchup, một của ngon phổ thông, bình dị nhất có thể. Chính vì nó phổ thông, nên ta mới phải hỏi: sao ai cũng ăn ketchup vậy?
Ở series “Speak Ketchup?” COOKED muốn tìm hiểu mọi yếu tố đã đi vào để làm nên ketchup ngày nay? Tại sao học giả Elizabeth Rozin lại cho rằng: ketchup là thứ gần nhất ta có với một ngôn ngữ quốc tế, một chiếc nồii nung đa văn hoá. Tại sao, vượt qua mustard, qua mayo, nước tương, nó lại là thứ xốt thông dụng nhất, một thứ ngôn ngữ mà nền ẩm thực nào cũng nói và hiểu. Còn bạn thì sao, speak ketchup?
#cookedvn #speakketchup #ketchup
EP1. The Most Universal Language of All
Câu chuyện lần này của COOKED đơn giản xoay quanh ketchup, một của ngon phổ thông, bình dị nhất có thể. Chính vì nó phổ thông, nên ta mới phải hỏi: sao ai cũng ăn ketchup vậy?
Ở series “Speak Ketchup?” COOKED muốn tìm hiểu mọi yếu tố đã đi vào để làm nên ketchup ngày nay? Tại sao học giả Elizabeth Rozin lại cho rằng: ketchup là thứ gần nhất ta có với một ngôn ngữ quốc tế, một chiếc nồii nung đa văn hoá. Tại sao, vượt qua mustard, qua mayo, nước tương, nó lại là thứ xốt thông dụng nhất, một thứ ngôn ngữ mà nền ẩm thực nào cũng nói và hiểu. Còn bạn thì sao, speak ketchup?
#cookedvn #speakketchup #ketchup
MICHELIN - An ART OF EATING
P.7. Future of the Michelin Guide (tập cuối)
Bỏ qua những chỉ trích về chủ nghĩa tiêu thụ, nếu chỉ đánh giá Michelin qua giá trị bề mặt của nó thì Michelin có phải là một danh sách review ẩm thực hiệu quả không? Cụ thể hơn, nó có ý nghĩa gì với người dùng Việt?
Để đánh giá Michelin có phải là một thang đo tốt hay không còn tuỳ vào cảm nhận của bạn: thức ăn nên được đánh giá dựa trên từng nền văn hoá mà chúng thuộc về hay tất cả đều có thể đặt trên một hệ quy chiếu quốc tế. Nếu là một hệ quy chiếu quốc tế, Michelin thiếu tính trung lập bởi nó thậm chỉ còn chẳng phản ảnh khẩu vị của phần đông công chúng.
Xem toàn bộ series tại playlist Michelin Star nhé #cookedvn #learnontiktok #michelin #michelinstar
P.7. Future of the Michelin Guide (tập cuối)
Bỏ qua những chỉ trích về chủ nghĩa tiêu thụ, nếu chỉ đánh giá Michelin qua giá trị bề mặt của nó thì Michelin có phải là một danh sách review ẩm thực hiệu quả không? Cụ thể hơn, nó có ý nghĩa gì với người dùng Việt?
Để đánh giá Michelin có phải là một thang đo tốt hay không còn tuỳ vào cảm nhận của bạn: thức ăn nên được đánh giá dựa trên từng nền văn hoá mà chúng thuộc về hay tất cả đều có thể đặt trên một hệ quy chiếu quốc tế. Nếu là một hệ quy chiếu quốc tế, Michelin thiếu tính trung lập bởi nó thậm chỉ còn chẳng phản ảnh khẩu vị của phần đông công chúng.
Xem toàn bộ series tại playlist Michelin Star nhé #cookedvn #learnontiktok #michelin #michelinstar
✅Dành cho những ai đang tò mò: "Mình sẽ học gì trong buổi WS Summer Trend Report"✅
Với những ai đang làm F&B mà phân vân trong mùa hè này mình nên kinh doanh gì, xu hướng khách hàng ra sao, tiếp cận họ như thế bào?
Nếu như đó là những điều bạn đang băn khoăn, 3 buổi Summer Trend Report này dành cho bạn. Hãy đăng ký ngay nhé vì Buổi 2 sẽ diễn ra vào ngày thứ 4 (23/5/2023) đó ạ
*Thông tin chi tiết dưới phần bình luận #cookedvn #hanoi #COOKED #summertrends2023
Với những ai đang làm F&B mà phân vân trong mùa hè này mình nên kinh doanh gì, xu hướng khách hàng ra sao, tiếp cận họ như thế bào?
Nếu như đó là những điều bạn đang băn khoăn, 3 buổi Summer Trend Report này dành cho bạn. Hãy đăng ký ngay nhé vì Buổi 2 sẽ diễn ra vào ngày thứ 4 (23/5/2023) đó ạ
*Thông tin chi tiết dưới phần bình luận #cookedvn #hanoi #COOKED #summertrends2023
MICHELIN - An ART OF EATING
EP.6. An Art of Eating
Michelin có thể mua bằng tiền được không? Mặc dù chẳng ai bảo ai, nhưng người dùng đều hiểu, cái mác 3-sao Michelin gần như là một brand name như Ferrari, Patek Phillipe vậy.
Những đánh giá Michelin có động cơ thương mại không? Nếu nhìn vào cách mà Michelin đã làm hết tên tuổi đầu bếp này đến nhà hàng kia thành những thương hiệu xa xỉ chỉ có thể lưu hành giữa nhóm người thượng lưu, bạn sẽ không khỏi thắc mắc về điều này.
#michelin #michelinstar #michelinrestaurant #cookedvn
EP.6. An Art of Eating
Michelin có thể mua bằng tiền được không? Mặc dù chẳng ai bảo ai, nhưng người dùng đều hiểu, cái mác 3-sao Michelin gần như là một brand name như Ferrari, Patek Phillipe vậy.
Những đánh giá Michelin có động cơ thương mại không? Nếu nhìn vào cách mà Michelin đã làm hết tên tuổi đầu bếp này đến nhà hàng kia thành những thương hiệu xa xỉ chỉ có thể lưu hành giữa nhóm người thượng lưu, bạn sẽ không khỏi thắc mắc về điều này.
#michelin #michelinstar #michelinrestaurant #cookedvn
MICHELIN - An ART OF EATING
Ep5. This is War
Các nhà hàng Pháp có truyền thống quản lí căn bếp của họ như trong quân đội. Brigade de cuisine chẳng hạn, dùng để chỉ một đội ngũ bếp, có nghĩa là một lữ đoàn. Nồi niêu xong chảo được gọi là batterie de cuisine, nôm na là pháo đạn bếp. Và theo diễn tả của nhiều người làm bếp thì những kinh hoàng trong bếp cũng giống như sang chấn tâm lí trong nghĩa vụ.
Một nghiên cứu trên 62 đầu bếp ở 11 quốc gia nhận thấy, chịu đựng đau đớn, đặc biệt là trong những căn bếp đạt sao Michelin, được xem như một nét tính cách và đạo đức nghề nghiệp đáng ngưỡng mộ. Bạn đã thấy những căn bếp hỗn loạn trong Hell’s Kitchen, đó chỉ là nỗ lực của Gordon Ramsay nhằm tái hiên lại thời gian làm việc của ông dưới trướng Marco Pierre White, nơi đầu bếp có thể bị bóp cổ và ném chai thuỷ tinh trong lúc căng thẳng.
Đón xem phiên bản đầy đủ tại playlist Michelin Rating nhé 😎
#cookedvn #michelin #michelinstar #michelinguide #michelinrestaurant #learnontiktok #marketing
Ep5. This is War
Các nhà hàng Pháp có truyền thống quản lí căn bếp của họ như trong quân đội. Brigade de cuisine chẳng hạn, dùng để chỉ một đội ngũ bếp, có nghĩa là một lữ đoàn. Nồi niêu xong chảo được gọi là batterie de cuisine, nôm na là pháo đạn bếp. Và theo diễn tả của nhiều người làm bếp thì những kinh hoàng trong bếp cũng giống như sang chấn tâm lí trong nghĩa vụ.
Một nghiên cứu trên 62 đầu bếp ở 11 quốc gia nhận thấy, chịu đựng đau đớn, đặc biệt là trong những căn bếp đạt sao Michelin, được xem như một nét tính cách và đạo đức nghề nghiệp đáng ngưỡng mộ. Bạn đã thấy những căn bếp hỗn loạn trong Hell’s Kitchen, đó chỉ là nỗ lực của Gordon Ramsay nhằm tái hiên lại thời gian làm việc của ông dưới trướng Marco Pierre White, nơi đầu bếp có thể bị bóp cổ và ném chai thuỷ tinh trong lúc căng thẳng.
Đón xem phiên bản đầy đủ tại playlist Michelin Rating nhé 😎
#cookedvn #michelin #michelinstar #michelinguide #michelinrestaurant #learnontiktok #marketing
