chefrodrigofernandini
Rodrigo Fernandini
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Buenazo! Peruano 🇵🇪 Let’s connect ! 👇🏾 ✉️info@rodrigofernandini.com
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Sanguche de pollada
INGREDIENTES
Pollada del dia anterior ( pecho, muslos y alas)
Mayonesa:
2 huevos
2 dientes de ajo
1gr aji limo
5g mostaza
1 limon ( jugo y ralladura)
200ml aceite de oliva
Sal, pimienta negra
Tartara
300g mayonesa
2 huevos duros
5g culantro
5g cebolla china
20g cebolla roja
Sal y pimienta negra
Acompanar sandwich con palta y pan crocante
Buenazo !
#buenazo #chicken #chickensandwich #lollada #pollada #comidaperuana #peruvianfood
INGREDIENTES
Pollada del dia anterior ( pecho, muslos y alas)
Mayonesa:
2 huevos
2 dientes de ajo
1gr aji limo
5g mostaza
1 limon ( jugo y ralladura)
200ml aceite de oliva
Sal, pimienta negra
Tartara
300g mayonesa
2 huevos duros
5g culantro
5g cebolla china
20g cebolla roja
Sal y pimienta negra
Acompanar sandwich con palta y pan crocante
Buenazo !
#buenazo #chicken #chickensandwich #lollada #pollada #comidaperuana #peruvianfood
Pollada al horno
Que es lo primero que se te viene a la mente cuando alguien te ofrece una pollada ? A parte de que si quieres pecho o pierna, piensas en cuál será el motivo de la recaudación? Alguien enfermo ? Viaje de promo?
a mi me transporta a la época de la pandemia, tuve que vender polladas a mis amigos en California para poder pagar la renta, gracias a la pollada pude salir adelante y en un momento difícil.
La pollada para mi significa : solidaridad y empatía, cuando alguien te la ofrezca apoya que la vida da muchas vuelvas y como dice el dicho, hoy por ti mañana por mi. Esta versión es al horno, diferente pero con el mismo sentimiento.
Ingredientes:
Marinado
- 350g ají panca
- 100ml pisco acholado
- 75ml salsa de soya
- 70ml vinagre rojo
- 50ml aceite de oliva
- 15g mostaza
- 3und dientes de ajo
- 5g de orégano seco
- Sal, pimienta, comino
Buenazo !
#buenazo #pollada #pollo #peruvianfood #peruviancuisine #comidaperuana #comidaperuana🇵🇪 #chickenrecipes #polloalhorno
Que es lo primero que se te viene a la mente cuando alguien te ofrece una pollada ? A parte de que si quieres pecho o pierna, piensas en cuál será el motivo de la recaudación? Alguien enfermo ? Viaje de promo?
a mi me transporta a la época de la pandemia, tuve que vender polladas a mis amigos en California para poder pagar la renta, gracias a la pollada pude salir adelante y en un momento difícil.
La pollada para mi significa : solidaridad y empatía, cuando alguien te la ofrezca apoya que la vida da muchas vuelvas y como dice el dicho, hoy por ti mañana por mi. Esta versión es al horno, diferente pero con el mismo sentimiento.
Ingredientes:
Marinado
- 350g ají panca
- 100ml pisco acholado
- 75ml salsa de soya
- 70ml vinagre rojo
- 50ml aceite de oliva
- 15g mostaza
- 3und dientes de ajo
- 5g de orégano seco
- Sal, pimienta, comino
Buenazo !
#buenazo #pollada #pollo #peruvianfood #peruviancuisine #comidaperuana #comidaperuana🇵🇪 #chickenrecipes #polloalhorno
Helado de yogurt griego
¿Sabías que una taza de yogurt griego tiene 20 gramos de proteína? O sea 4 veces más que el yogurt normal, increíble pero cierto.
Ingredientes:
Opción 1:
500g yogurt griego
Rayadura de cítricos : mandarina, lima, limón
Miel al gusto
Menta picada
Arándanos
Opción 2
500g yogurt griego
Algarrobina
Chocolate chips
Plátano en rodajas
Vainilla esencia
Canela en polvo
Si tu gusto comparte este receta!
Buenazo !
#buenazo #cluster #yogurt #yogurtgriego #postre #postresaludable #greekyogurt #yogurclusters
¿Sabías que una taza de yogurt griego tiene 20 gramos de proteína? O sea 4 veces más que el yogurt normal, increíble pero cierto.
Ingredientes:
Opción 1:
500g yogurt griego
Rayadura de cítricos : mandarina, lima, limón
Miel al gusto
Menta picada
Arándanos
Opción 2
500g yogurt griego
Algarrobina
Chocolate chips
Plátano en rodajas
Vainilla esencia
Canela en polvo
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Buenazo !
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Arroz al pisco y aji amarillo
El peruano es arrocero, mejor dicho maestro arrocero, El rey en las casas peruanas, el que acompaña casi todos las comidas. Es normal que al consumir tanto arroz a veces sobre pero como la creatividad es otra de nuestras grandes cualidades hemos aprendido a disfrutarlo y apreciarlo más incluso cuando no es del dia en sopas, chaufa, tortillas y hoy te traigo una receta que mientras mas viejito el arroz mejor para que el grano absorba los aromas del pisco y la sazón criolla que tanto nos gusta.
Ingredientes
500g arroz de ayer o mas dias
100g cebolla blanca
4und dientes de ajo
100g pasta de aji amarillo
150ml caldo de pollo o agua
100ml crema de leche o leche evaporada
50g perejil picado
40g arverjita
40g choclo
1 shot de pisco
Sal, pimienta, comino, palillo
Buenazo !
#comidaperuana #peruvianfood #peruviancuisine #arroz #pisco #leftovers
El peruano es arrocero, mejor dicho maestro arrocero, El rey en las casas peruanas, el que acompaña casi todos las comidas. Es normal que al consumir tanto arroz a veces sobre pero como la creatividad es otra de nuestras grandes cualidades hemos aprendido a disfrutarlo y apreciarlo más incluso cuando no es del dia en sopas, chaufa, tortillas y hoy te traigo una receta que mientras mas viejito el arroz mejor para que el grano absorba los aromas del pisco y la sazón criolla que tanto nos gusta.
Ingredientes
500g arroz de ayer o mas dias
100g cebolla blanca
4und dientes de ajo
100g pasta de aji amarillo
150ml caldo de pollo o agua
100ml crema de leche o leche evaporada
50g perejil picado
40g arverjita
40g choclo
1 shot de pisco
Sal, pimienta, comino, palillo
Buenazo !
#comidaperuana #peruvianfood #peruviancuisine #arroz #pisco #leftovers
Gnocchis
¿Cuántas formas de consumir papa existen? Casi como contar la arena en el desierto, prácticamente infinita. Cada una con diferente influencia y personalidad. Esta es una de mis formas favoritas de prepararla y aunque parezca un poco trabajosa, para mi es placentero y satisfactorio, quizás porque amo trabajar con mis manos.
Si te gusto esta receta, comparte !
Ingredientes:
1kg papa prensada
300g harina
1 huevo
1 yema
100g queso parmesano
Para finalizar ( opcional)
Nueces, mantequilla, limon, huacatay, queso parmesano
Buenazo !!
#buenazo #gnocchis #italianfood #peruvianfood #huacatay
¿Cuántas formas de consumir papa existen? Casi como contar la arena en el desierto, prácticamente infinita. Cada una con diferente influencia y personalidad. Esta es una de mis formas favoritas de prepararla y aunque parezca un poco trabajosa, para mi es placentero y satisfactorio, quizás porque amo trabajar con mis manos.
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Ingredientes:
1kg papa prensada
300g harina
1 huevo
1 yema
100g queso parmesano
Para finalizar ( opcional)
Nueces, mantequilla, limon, huacatay, queso parmesano
Buenazo !!
#buenazo #gnocchis #italianfood #peruvianfood #huacatay
Confitado de ajo y kion/jengibre
Esta salsa es una de mis bases madres cuando quiero cocinar comida con un toque oriental. Mi secreto para hacer chaufa, pollo al sillas y más ! Si te gusta esta receta comparte
Ingredientes:
200g ajo pelado
200g kion con todo y piel
400ml aceite
Arroz oriental con lo que sobró en mi refri:
- cebolla, pimiento, tomate, zanahoria, arroz del día anterior, confitado ajo y kion, salsa de soya, sal y pimienta. Acompáñalo con un huevo frito
Buenazo !
#comidachina #comidafacil #buenazo #comidaperuana #peruvianfood
Esta salsa es una de mis bases madres cuando quiero cocinar comida con un toque oriental. Mi secreto para hacer chaufa, pollo al sillas y más ! Si te gusta esta receta comparte
Ingredientes:
200g ajo pelado
200g kion con todo y piel
400ml aceite
Arroz oriental con lo que sobró en mi refri:
- cebolla, pimiento, tomate, zanahoria, arroz del día anterior, confitado ajo y kion, salsa de soya, sal y pimienta. Acompáñalo con un huevo frito
Buenazo !
#comidachina #comidafacil #buenazo #comidaperuana #peruvianfood
Pasta ítalo peruana
No sabía cómo llamarle a esta receta; primero pensé pasta en salsa de pimiento pero dije no, no le hace justicia. Fiel a mi estilo me mande con un nombre polemico, pasta ítalo peruano.
La influencia italiana está muy presente en nuestra Gastronomía y antes de me empieces a criticar sobre la comida fusión te quiero hacer una pregunta ¿ has comido tallarines verdes o cómo me gusta llamarlo pesto criollo, auch ? Te gusta el tallarín rojo ? Qué tal un contundente menestron ? o un rico pastel de acelga ?
Ingredientes:
Salsa:
- 5 pimientos rojos
- 2 tomates italianos
- 1 cebolla roja
- 80g dientes de ajo
- 1 ají amarillo con todo y Pepas
- 80g ají especial / panca
- 150g se albahaca
- 20g romero fresco
- 200ml Aceite de oliva extra virgen
- 70ml Vinagre Balsámico
- 50g pistachos
- Sal y pimienta negra
- 50g queso parmesano
Si te gustó el video comparte !
Buenazo !
#pasta #comidaperuana #comidaitaliana #italianfood #pastalover
No sabía cómo llamarle a esta receta; primero pensé pasta en salsa de pimiento pero dije no, no le hace justicia. Fiel a mi estilo me mande con un nombre polemico, pasta ítalo peruano.
La influencia italiana está muy presente en nuestra Gastronomía y antes de me empieces a criticar sobre la comida fusión te quiero hacer una pregunta ¿ has comido tallarines verdes o cómo me gusta llamarlo pesto criollo, auch ? Te gusta el tallarín rojo ? Qué tal un contundente menestron ? o un rico pastel de acelga ?
Ingredientes:
Salsa:
- 5 pimientos rojos
- 2 tomates italianos
- 1 cebolla roja
- 80g dientes de ajo
- 1 ají amarillo con todo y Pepas
- 80g ají especial / panca
- 150g se albahaca
- 20g romero fresco
- 200ml Aceite de oliva extra virgen
- 70ml Vinagre Balsámico
- 50g pistachos
- Sal y pimienta negra
- 50g queso parmesano
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Buenazo !
#pasta #comidaperuana #comidaitaliana #italianfood #pastalover
Breakfast burrito
En mi cocina no se bota nada, no solo ahorramos dinero pero empujamos la creatividad. esta vez me sobró la masa de burrito de mi video anterior así que vamos a preparar un breakfast burrito.
Ingredientes:
⅓ Cebolla
1 Tomate
30g Jalapeno o aji amarillo
50g Grasa de tocino, mantequilla o aceite
5 Huevos
50g Queso mozzarella
75g Arugula y espinaca
½ palta/aguacate
Masa de burrito ( mira mi video anterior para aprender la receta)
Buenazo !
#buenazo #burrito #breakfastburrito #mexicanfood #desayuno #brunch
En mi cocina no se bota nada, no solo ahorramos dinero pero empujamos la creatividad. esta vez me sobró la masa de burrito de mi video anterior así que vamos a preparar un breakfast burrito.
Ingredientes:
⅓ Cebolla
1 Tomate
30g Jalapeno o aji amarillo
50g Grasa de tocino, mantequilla o aceite
5 Huevos
50g Queso mozzarella
75g Arugula y espinaca
½ palta/aguacate
Masa de burrito ( mira mi video anterior para aprender la receta)
Buenazo !
#buenazo #burrito #breakfastburrito #mexicanfood #desayuno #brunch
Lomo saltado burrito
¿Qué pasa cuando combinas 2 de los platos más populares de países hermanos? El resultado es sin duda extraordinario.Lomo saltado burrito ? porque no, ? La cocina nos permite ser inclusivos y celebrar la unión de culturas.
Ingredientes:
Para la masa de burrito:
1.5 taza de harina sin preparar
½ taza agua tibia
50ml aceite de oliva extra virgen
3g sal
3g polvo de hornear
Para el lomo saltado
180g tu carne favorita ( corte suave)
⅓ cebolla roja en juliana mediana
½ tomate en gajos
10g aji amarillo en juliana
5g culantro picado
50g salsa de soya
35g vinagre rojo
10ml agua con maicena
Sal, pimienta, comino,
Papas fritas, arroz cocido
Buenazo !
#lomosaltado #burrito #5demayo #comidaperuana #comidamexicana #peruvianfood
¿Qué pasa cuando combinas 2 de los platos más populares de países hermanos? El resultado es sin duda extraordinario.Lomo saltado burrito ? porque no, ? La cocina nos permite ser inclusivos y celebrar la unión de culturas.
Ingredientes:
Para la masa de burrito:
1.5 taza de harina sin preparar
½ taza agua tibia
50ml aceite de oliva extra virgen
3g sal
3g polvo de hornear
Para el lomo saltado
180g tu carne favorita ( corte suave)
⅓ cebolla roja en juliana mediana
½ tomate en gajos
10g aji amarillo en juliana
5g culantro picado
50g salsa de soya
35g vinagre rojo
10ml agua con maicena
Sal, pimienta, comino,
Papas fritas, arroz cocido
Buenazo !
#lomosaltado #burrito #5demayo #comidaperuana #comidamexicana #peruvianfood
Trucha frita
Ayer estuve recordando mi último viaje a Puno. Cómo olvidarte trucha frita ese dia estabas crocante, jugosa y contundente. Que viva la comida regional, Comida local honesta de los Andes, sierra de mi querido Perú. Este video está dedicado a todos mis hermanos de la sierra peruana, aquí les dejo mi receta, con respeto y admiración, que empiece la fiesta.
Ingredientes:
Para marinar la trucha
2g Oregano seco
10g Mostaza
50g Salsa de soya
50g Aceite de oliva
3 und Ajo rallado
2und limon(jugo y rayadura)
sal y pimienta
3g comino
Para el enharinado:
200gHarina
200g Maicena
Sal y pimienta
Para la criolla:
½ Cebolla
1 und Aji amarillo
30g Culantro
30gMenta
Sal y pimienta
3und Limon jugo y ralladura
50ml aceite de oliva
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Buenazo !
#truchafrita #comidaregional #comidaperuana #peruvianfood #buenazo
Ayer estuve recordando mi último viaje a Puno. Cómo olvidarte trucha frita ese dia estabas crocante, jugosa y contundente. Que viva la comida regional, Comida local honesta de los Andes, sierra de mi querido Perú. Este video está dedicado a todos mis hermanos de la sierra peruana, aquí les dejo mi receta, con respeto y admiración, que empiece la fiesta.
Ingredientes:
Para marinar la trucha
2g Oregano seco
10g Mostaza
50g Salsa de soya
50g Aceite de oliva
3 und Ajo rallado
2und limon(jugo y rayadura)
sal y pimienta
3g comino
Para el enharinado:
200gHarina
200g Maicena
Sal y pimienta
Para la criolla:
½ Cebolla
1 und Aji amarillo
30g Culantro
30gMenta
Sal y pimienta
3und Limon jugo y ralladura
50ml aceite de oliva
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Buenazo !
#truchafrita #comidaregional #comidaperuana #peruvianfood #buenazo
Langostinos a la chalaca
¿Qué es la salsa chalaca? Estoy seguro que hay más de 1 definición, donde si estamos todos de acuerdo es que se originó en el callao, saludos a todos mis amigos del llauca. Esta salsa es refrescante y se adapta a muchas preparaciones, hoy quise darle a mi chalaquita un estilo tropical, con mucho color, sabor y sazón. Cada bocado es dulce, ácido, salado, amargo en pocas palabras una bomba de sabor.
Ingredientes:
Chalaca tropical
Cebolla
Tomate
Pepino
Mango
Aji amarillo
Pina
Menta
Culantro
Vinagre rojo
Aceite de oliva
Jugo y ralladura de limon
Jugo y ralladura de naranja
Sal y pimienta
Langostinos:
- langostinos, sal y pimienta, limón
#chalaca #chalaquita #comidaperuana #peruvianfood #buenazo #langostinos
¿Qué es la salsa chalaca? Estoy seguro que hay más de 1 definición, donde si estamos todos de acuerdo es que se originó en el callao, saludos a todos mis amigos del llauca. Esta salsa es refrescante y se adapta a muchas preparaciones, hoy quise darle a mi chalaquita un estilo tropical, con mucho color, sabor y sazón. Cada bocado es dulce, ácido, salado, amargo en pocas palabras una bomba de sabor.
Ingredientes:
Chalaca tropical
Cebolla
Tomate
Pepino
Mango
Aji amarillo
Pina
Menta
Culantro
Vinagre rojo
Aceite de oliva
Jugo y ralladura de limon
Jugo y ralladura de naranja
Sal y pimienta
Langostinos:
- langostinos, sal y pimienta, limón
#chalaca #chalaquita #comidaperuana #peruvianfood #buenazo #langostinos
Tostada Francesa ( no tan francesa)
Hoy es domingo y me provocó algo dulce con mi cafecito asi que me aventure a usar el keke de naranja que sobró de mi cumple (si quieres aprender la receta mira mi video anterior)
Volvimos este humilde keke de naranja en un postre gourmet, buen provecho
Ingredientes:
Para la mezcla:
- 1 huevo
- 150ml crema de leche o leche fresca
- 20ml esencia de vainilla
- 1g canela
- 1 naranja solo rayadura
- 50gr mantequilla derretida (avellana/marrón)
Crema Batida:
- 150ml crema de leche
- 2g azucar en polvo
- 1g canela
Buenazo !
#tostadafrancesa #frenchtoast #brunch #lunch #buenazo
Hoy es domingo y me provocó algo dulce con mi cafecito asi que me aventure a usar el keke de naranja que sobró de mi cumple (si quieres aprender la receta mira mi video anterior)
Volvimos este humilde keke de naranja en un postre gourmet, buen provecho
Ingredientes:
Para la mezcla:
- 1 huevo
- 150ml crema de leche o leche fresca
- 20ml esencia de vainilla
- 1g canela
- 1 naranja solo rayadura
- 50gr mantequilla derretida (avellana/marrón)
Crema Batida:
- 150ml crema de leche
- 2g azucar en polvo
- 1g canela
Buenazo !
#tostadafrancesa #frenchtoast #brunch #lunch #buenazo
Hoy es mi cumple años, 32 abriles. Cada año hago una reflexión sobre mi vida con la intención de mejorar y seguir creciendo como persona. Creo mucho en el poder de la gratitud y la fe. Gracias Dios por todas las bendiciones y retos que llegan a mi vida. Elijo ver el ángulo positivo de cada situación incluso en los momentos difíciles porque cada reto viene con una gran enseñanza.
Cuando uno tiene fe no cuestiona y creo que que los planes de Dios son perfectos y aunque a veces uno no entiende porque pasan las cosas en el momento con el pasar del tiempo lo entendemos. No seamos victimas de nuestra situación y volvámonos protagonistas tomando acción !
Ayer un amigo de infancia me preguntó cómo me sentía a vísperas de mis 32 abriles? Le dije “ lo he logrado todo en la vida” tengo la dicha de tener una esposa que es mi inspiración y mejor amiga, este año seré papá por primera vez, mis relaciones son desinteresadas y sanas. Disfruto de las pequeñas cosas de la vida como ver crecer las plantas de mi huerto o el sonido de los pajaritos al amanecer. Amo la vida y estoy feliz !
Gracias a todos por su cariño y recuerden con nuestros pensamientos creamos nuestra realidad, que siempre sean positivos !
Keke de naranja y Romero:
Hornear a 350F x 50 min
Ingredientes:
7gr de romero picado
3 naranjas ( jugo y ralladura)
4 huevos
20ml esencia de vainilla
250gr azucar
200ml Aceite de oliva extra virgen
360gr harina sin preparar
3gr sal
3gr polvo de hornear
2gr canela en polvo
100ml leche fresca
Buenazo!
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#buenazo #keke #torta #postre
Cuando uno tiene fe no cuestiona y creo que que los planes de Dios son perfectos y aunque a veces uno no entiende porque pasan las cosas en el momento con el pasar del tiempo lo entendemos. No seamos victimas de nuestra situación y volvámonos protagonistas tomando acción !
Ayer un amigo de infancia me preguntó cómo me sentía a vísperas de mis 32 abriles? Le dije “ lo he logrado todo en la vida” tengo la dicha de tener una esposa que es mi inspiración y mejor amiga, este año seré papá por primera vez, mis relaciones son desinteresadas y sanas. Disfruto de las pequeñas cosas de la vida como ver crecer las plantas de mi huerto o el sonido de los pajaritos al amanecer. Amo la vida y estoy feliz !
Gracias a todos por su cariño y recuerden con nuestros pensamientos creamos nuestra realidad, que siempre sean positivos !
Keke de naranja y Romero:
Hornear a 350F x 50 min
Ingredientes:
7gr de romero picado
3 naranjas ( jugo y ralladura)
4 huevos
20ml esencia de vainilla
250gr azucar
200ml Aceite de oliva extra virgen
360gr harina sin preparar
3gr sal
3gr polvo de hornear
2gr canela en polvo
100ml leche fresca
Buenazo!
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#buenazo #keke #torta #postre
