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ChefDamianoCarrara
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Ecco la mia colomba tradizionale: super soffice, con arancio e limone canditi, e glassa alle mandorle😊 siete curiosi di assaggiarla?
Ps. È durata meno del previsto, sicuramente meno del reel 😂
Disponibile da oggi in #atelierdamianocarrara e online per prenotazione e spedizioni in tutta Italia sul sito www.atelierdamianocarrara.com
🎁 SPEDIZIONE IN TUTTA ITALIA
#pastry #pastrychef #easter #eastercake #colomba #colombatradizionale #viral #almond
Ps. È durata meno del previsto, sicuramente meno del reel 😂
Disponibile da oggi in #atelierdamianocarrara e online per prenotazione e spedizioni in tutta Italia sul sito www.atelierdamianocarrara.com
🎁 SPEDIZIONE IN TUTTA ITALIA
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Era il 1992 a Sant Angelo quando da piccolino scendevo di casa e con un sassino schiacciavo i pinoli per mangiarli e le mani si tingevano di nero e la faccia si riempiva di un sorriso insieme a mio fratello 😋
#atelierdamianocarrara
- frolla mandorla e pinoli
- frangipane pinolo
- crema di limone
- pinoli sabbiati
#pastry #pastrychef #viral #dessert
#lemon #cake #brother
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- frangipane pinolo
- crema di limone
- pinoli sabbiati
#pastry #pastrychef #viral #dessert
#lemon #cake #brother
#HowItsDone #2 : Buongiorno a tutti… oggi si glassa! 😋 Mi chiedete spesso come glassare una torta. Ecco 3 modi, ve ne vengono in mente altri?
Glassa a specchio rossa
112,5g acqua
202,5g zucchero
202,5g glucosio
3 g colorate rosso in polvere liposolubile
144g latte condensato
81g gelatina neutra
15g gelatina in fogli
75g acqua fredda
202,5g cioccolato bianco
Tot. 1043g
Procedimento
Idratare i fogli di gelatina in acqua fredda. Portare a bollore zucchero glucosio e acqua.
Mescolate tra loro latte condensato e gelatina neutra, e unire al primo composto bollente e rimportare tutto a bollore.
Versare su cioccolato e gelatina e mixare emulsionando il tutto facendo attenzione a non incorporare aria.
Temperatura di glassaggio 35°C.
#atelierdamianocarrara #pastry #pastrychef #foryou #foryoupage
Glassa a specchio rossa
112,5g acqua
202,5g zucchero
202,5g glucosio
3 g colorate rosso in polvere liposolubile
144g latte condensato
81g gelatina neutra
15g gelatina in fogli
75g acqua fredda
202,5g cioccolato bianco
Tot. 1043g
Procedimento
Idratare i fogli di gelatina in acqua fredda. Portare a bollore zucchero glucosio e acqua.
Mescolate tra loro latte condensato e gelatina neutra, e unire al primo composto bollente e rimportare tutto a bollore.
Versare su cioccolato e gelatina e mixare emulsionando il tutto facendo attenzione a non incorporare aria.
Temperatura di glassaggio 35°C.
#atelierdamianocarrara #pastry #pastrychef #foryou #foryoupage
Ecco la nostra “Solo per te” disponibile all’ #atelierdamianocarrara
- crumble cioccolato e sale
- mousse al gianduia
- cake cioccolato
- caramello nocciola e cacao
- cremoso alla nocciola
- glassa pralinata con zucchero
muscovado
#pastry #pastrychef #viral #dessert #desserts #atelierdamianocarrara #hazelnut
- crumble cioccolato e sale
- mousse al gianduia
- cake cioccolato
- caramello nocciola e cacao
- cremoso alla nocciola
- glassa pralinata con zucchero
muscovado
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