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ChefDamianoCarrara

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Official TikTok Chef Damiano Carrara

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#HowItsDone #5 : quando cadete, non piangete sul CIOCCOLATO versato, ma rialzatevi più forti e fateci delle sigarette belline e buonine! 🤪

🍫 Old school but still good 💪🏻

#pastry #pastrychef #viral #chocolate #atelierdamianocarrara #cigarettes #tutorial #caketutorial

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Ecco la mia colomba tradizionale: super soffice, con arancio e limone canditi, e glassa alle mandorle😊 siete curiosi di assaggiarla?

Ps. È durata meno del previsto, sicuramente meno del reel 😂

Disponibile da oggi in #atelierdamianocarrara e online per prenotazione e spedizioni in tutta Italia sul sito www.atelierdamianocarrara.com

🎁 SPEDIZIONE IN TUTTA ITALIA

#pastry #pastrychef #easter #eastercake #colomba #colombatradizionale #viral #almond

#galbani mi ha chiesto di incoronare il Re dei dolci 👑 Non c’ho neanche dovuto pensare… per il #TiramisuDay vi presento il mio Tiramisù preparato con il mascarpone Santa Lucia di Galbani. Voi quale dolce avreste scelto? #santalucia AD creato da ChefDamianoCarrara con suono originale di ChefDamianoCarrara

Scopri i fatti sul COVID-19

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21.8K

#HowItsDone #4 : come realizzare il fiore in cioccolato della torta “Chiara” 🪷 @ChiaraCandym

- creare i petali di 3 dimensioni differenti, piccoli medi e grandi
- fissarli ad una base in ordine

#pastry #pastrychef #atelierdamianocarrara #flower #chocolate #tutorial #caketutorial

22.5K

Era il 1992 a Sant Angelo quando da piccolino scendevo di casa e con un sassino schiacciavo i pinoli per mangiarli e le mani si tingevano di nero e la faccia si riempiva di un sorriso insieme a mio fratello 😋
#atelierdamianocarrara

- frolla mandorla e pinoli
- frangipane pinolo
- crema di limone
- pinoli sabbiati

#pastry #pastrychef #viral #dessert
#lemon #cake #brother

20.9K

#HowItsDone #3 : ecco come creare un conetto in carta da forno per le decorazioni! Semplicissimo, no? 😜 #atelierdamianocarrara

#pastry #pastrychef #atelier #howto #tutorial #caketutorial #decor

46.4K

Ma quanto sono buone le praline al caramello salato??!! 😋😜 #atelierdamianocarrara

#caramel #pastry #pastrychef #viral #atelierdamianocarrara #vanilla #chocolate #praline

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#HowItsDone #2 : Buongiorno a tutti… oggi si glassa! 😋 Mi chiedete spesso come glassare una torta. Ecco 3 modi, ve ne vengono in mente altri?

Glassa a specchio rossa
112,5g acqua
202,5g zucchero
202,5g glucosio
3 g colorate rosso in polvere liposolubile
144g latte condensato
81g gelatina neutra
15g gelatina in fogli
75g acqua fredda
202,5g cioccolato bianco

Tot. 1043g

Procedimento
Idratare i fogli di gelatina in acqua fredda. Portare a bollore zucchero glucosio e acqua.
Mescolate tra loro latte condensato e gelatina neutra, e unire al primo composto bollente e rimportare tutto a bollore.
Versare su cioccolato e gelatina e mixare emulsionando il tutto facendo attenzione a non incorporare aria.
Temperatura di glassaggio 35°C.

#atelierdamianocarrara #pastry #pastrychef #foryou #foryoupage