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Can Der Koch

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Antwort auf @Johannes immer die selben kommentare wenn es um tofu geht ­čžÉ
Ich musste Chris diese Rezept einfach probieren lassen ­čś«ÔÇŹ­čĺĘ­čśî @Chris Washington

Du ben├Âtigst:
* 250 g Bulgur (Duru - ÔÇ×ince K├Âftelik BulgurÔÇť­čĹł)
* 250 ml hei├čes Wasser
* 50 g Grie├č
* 50 g Mehl
* Salz nach Geschmack
* 1 Teel├Âffel Paprikapulver

F├╝r die Sauce:
* 3-4 Essl├Âffel Oliven├Âl
* 3 Knoblauchzehe, fein gehackt
* 2 Essl├Âffel Tomatenmark
* ┬Ż Teel├Âffel Chilipulver

Zubereitung:
1. Gie├če den Bulgur in eine Sch├╝ssel und f├╝ge 250 ml hei├čes Wasser hinzu. Vermische alles gut und lass es ca. 5 Minuten ziehen.
2. F├╝ge Grie├č, Mehl, Salz und Paprikapulver zur Mischung hinzu. Du kannst alles gut mit einer Teigmaschine verkneten lassen. F├╝ge dabei nach und nach das restliche Wasser hinzu. Knete die Teigmasse fest mit deinen H├Ąnden, bis der Teig fest, aber dennoch weich wird. Der Teig sollte nicht kr├╝meln und du solltest ihn eindr├╝cken k├Ânnen. Decke die Teigmasse am besten ab und lasse sie 20-30 Minuten ruhen.
3. Rei├če kleine St├╝cke von der Teigmasse ab und forme sie mit feuchten H├Ąnden zu l├Ąnglichen W├╝rsten. Es ist einfacher, wenn deine H├Ąnde leicht befeuchtet sind. Zerrei├če Daumenbreite St├╝cke von den W├╝rsten und forme sie zu Kugeln.
4. Koche die Kugeln in einem Topf mit kochendem Wasser f├╝r etwa 6-8 Minuten und gie├če sie dann ab.
5. F├╝r die Sauce, erhitze Oliven├Âl in einer Pfanne. Brate darin die gehackte Knoblauchzehe und das Tomatenmark an. Gib dann das Chilipulver hinzu und vermische alles gut. Vermische die Sauce dann mit den K├Âfte und gib am besten 1-2 Kellen des Kochwassers hinzu. Das Kochwasser hilft, die Sauce zu binden.
Habt ihr schon mal eure eigene Tomatenso├če gemacht ­čĄö ­čŹů­čĹë­čąź

Anleitung:

- Reife Tomaten
- Salz (Optional)
- Frische Kr├Ąuter (z.B. Basilikum)
- Knoblauchzehen (optional)
- Oliven├Âl
- Einmachgl├Ąser mit Deckel
- Zitronenkonzentrat

Anleitung:

1. Die Tomaten:
- W├Ąhle reife, feste Tomaten aus. Wasche sie gr├╝ndlich und entferne die Stielans├Ątze. Optional kannst du die Schale entfernen, mache ich pers├Ânlich aber nicht.

2. Das kochen im Topf:
- W├Ąhle einen m├Âglichst grossen Topf, erhitze ihn und brate dann mit etwas Oliven├Âl die feingehackten Knoblauch Zehen an. L├Âsche das ganze dann mit deinen klein geschnittenen Tomaten ab. Koche die Tomaten durch r├╝hren und leichtes zerstampfen so lange auf bis keine zu groben bzw rohen Tomatenst├╝cke mehr im Topf sind.
- W├╝rze das ganze mit Kr├Ąutern. Ich habe Basilikum gew├Ąhlt und gebe optional etwas Salz hinzu

3. Das Einkochen: Sterilisation der Gl├Ąser
- Sp├╝le die Einmachgl├Ąser, die Deckel, den Trichter und die Kelle, also alles was mit den Tomaten in Ber├╝hrung kommt gr├╝ndlich mit hei├čem Wasser aus. Du kannst die Gl├Ąser in einem gro├čen Topf mit Wasser f├╝r etwa 10 Minuten abkochen oder einmal, die Gl├Ąser in der Sp├╝lmaschine auf hoher Temperatur durchlaufen lassen.
- Spritze zun├Ąchst 1-2 kleine Spritzer Zitronenkonzentrat in die Gef├Ą├če. Anschlie├čend gie├če die Tomatensosse heiss in die sterilisierten Gl├Ąser, lasse dabei ca. 1,5 cm platz nach oben und verschliesse die Gl├Ąser feste.
- Platziere die verschlossenen Gl├Ąser in einem gro├čen Topf und f├╝lle diesen mit Wasser auf, sodass die Gl├Ąser vollst├Ąndig bedeckt sind. Erhitze das Wasser langsam und lasse es sanft k├Âcheln. Die Einkochzeit h├Ąngt von der Gr├Â├če der Gl├Ąser ab, in der Regel ben├Âtigen Tomatenkonserven jedoch etwa 30-45 Minuten im Wasserbad.

4. Das Abk├╝hlen lassen:
- Nach dem Einkochen die Gl├Ąser vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und auf einem sauberen Tuch abk├╝hlen lassen. W├Ąhrend des Abk├╝hlens sollten die Deckel einrasten, was auf einen erfolgreichen Versiegelungsprozess hinweist.

Lagerung:
Lagere die eingekochten Tomaten an einem k├╝hlen, dunklen Ort. Sie sind in der Regel mehrere Monate haltbar. Nach dem ├ľffnen im K├╝hlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Antwort auf @Jil Das kannst du mit Molke machen die du ├╝brig hast ­čĄŁ
Also @Chris Washington konnte ich mit den cookies schonmal ├╝berzeugen ­čśî
W├╝rdet ihr sie probiern?­čĄö
D├Âner mit oder ohne Zwiebeln? ­čśů

Zubereitung f├╝r 4 Personen:
- 4-5 Grosse Zwiebeln

F├╝r die F├╝llung:
- Ca. 100g Rundkorn Reis
- Ca. 250g Rinderhackfleisch
- 1 El Paprikamark & 1 El Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll gehackter Petersilie
- 2 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1/2 Kreuzk├╝mmel, 1 TL Paprikapulver, 1 Prise Chilipulver

Zubereitung:
1. Zuerst die Zwiebeln gut sch├Ąlen wie im Video zu sehen an einer Seite einschneiden, sodass sie einfacher zu sch├Ąlen sind. Anschliessend die Zwiebeln im k├Âchelnden Wasser f├╝r ca. 15 Minuten k├Âcheln lassen und dann mit kaltem Wasser abschrecken. Dann die Zwiebel schalen einzeln entfernen und zur Seite stellen
2. Anschliessend die F├╝llung zubereiten. Daf├╝r in einer Sch├╝ssel alle Zutaten gut vermischen und optional aber empfehlenswert f├╝r eine halbe Stunde im K├╝hlschrank ziehen lassen.
3. Das f├╝llen der Zwiebeln: Daf├╝r 1-2 TL (je nach Gr├Âsse der Schale) an einem Ende der Zwiebelschale verteilen und die Zwiebel dann in sich aufrollen. Da die Zwiebel sowieso rund ist, klappt das einfach von selbst und die bleibt auch so gut verschlossen
4. Das kochen der Zwiebel. Die Zwiebel kerne und nicht brauchbaren Schalen in St├╝cke Schneiden und im Topfboden mit etwas Oliven├Âl verteilen Darauf dann die gef├╝llten Zwiebeln verteilen. In einer Sch├╝ssel das Wasser mit dem Tomatenmark vermischen und den Topf damit bis zur H├Ąlfte f├╝llen. Denn beim kochen steigt das Wasser ausreichend hoch. Sch├Ân schmoren k├Ânnen die Zwiebeln, wenn du sie nach dem sie kochen bei 200 Grad Ober/unter Hitze f├╝r ca. 1 Stunde k├Âcheln l├Ąsst. Oder du l├Ąsst sie einfach weiter im Topf k├Âcheln.
Gef├╝llte Weinbl├Ątter mit eingelegten Weinbl├Ąttern aus dem Supermarkt

Gef├╝llte Weinbl├Ątter kann man aus frischen Weinbl├Ąttern aus dem Garten kochen (Siehe Video auf meinem Kanal) oder aber auch aus eingelegten Weinbl├Ąttern. Diese kann man selbst einlegen oder eingelegt kaufen. Vor allem im Winter, wo es keine frischen Weinbl├Ątter gibt wird dies oft so gemacht.
Und da viele keine Weinbl├Ątter im Garten haben, habe ich getestet, ob die Bl├Ątter aus dem Supermarkt auch etwas taugen.

Wichtig ist es die Weinbl├Ątter so gut es geht vorab zu waschen. Denn sie werden in Salzlake eingelegt. Das bedeutet die Bl├Ątter haben sehr viel Salz eingesaugt. So bleiben sie zwar lange erhalten sind aber nicht direkt zum verzehr geeignet.
Daher w├Ąscht die Bl├Ątter sorgf├Ąltig aus. Am besten mehrmals. Dann l├Ąsst man sie f├╝r mindestens eine Stunde in einer Sch├╝ssel mit kaltem Wasser. So kann man ihnen nochmal ├╝bersch├╝ssiges Salz entziehen. Und zum Schluss presst man die Bl├Ątter aus, so dass das Wasser den Bl├Ąttern entzogen wird. Danach kann man sie ganz Normal f├╝llen und kochen.

Mein Fazit mit den Bl├Ąttern aus dem Supermarkt: Man kann sie aufjedenfall zum kochen benutzen. Zwar sind einige Bl├Ątter f├╝r meinen Geschmack zu dick, zu gro├č oder viel zu d├╝nn und zu klein. Aber diese kann man Aussortieren und bspw. Den Boden des Topfes damit ausschm├╝cken.

Folge mir gerne f├╝r weitere Rezepte aus der Regionalk├╝che meiner Heimat und Tipps rund um das Kochen und der K├╝che ­čĄŁ
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