autourdusucre

Autourdusucre

80Following
43.4KFollowers
284.3KLikes

82K sur Instagram Retrouve toutes mes recettes dans le lien ici 👇🏼

www.autourdusucre.com/instagram/

Videos

Liked

Playlists

VEGAN

1 post

Pâte

3 posts

Cupcake

2 posts

Macarons

10 posts

Tartes

7 posts

Bûches

14 posts

Entremets

30 posts

Glace

2 posts

Videos

193.6K

MAGNUM FERRERO ROCHER

Ingrédients:
300 g de lait concentré sucré
400 g de crème fleurette 35%
200 g de purée de noisette torréfiée @KoRo France  
Préparation:
Monter la crème en chantilly ferme.
Mélanger le lait concentré sucré et la purée de noisette dans un bol.
Incorporer en plusieurs fois le mélange noisette/lait concentré sucré à la crème montée à l’aide d’une spatule.
Mettre dans une poche à douille puis pocher dans les moules en silicone.
Insérer les bâtonnets en bois puis lisser la surface avec une spatule.
Laisser reposer au congélateur minimum 24h.

Glaçage rocher

Ingrédients:
500 gr de chocolat au lait de couverture
140 gr d’huile de pépins de raisin
175 gr de noisettes hachées grillées

Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser l’huile et les noisettes puis mélanger.
Verser le glaçage dans un grand verre doseur et laisser descendre à 30°C.
Démouler les magnums puis les tremper dans le glaçage.
Laisser couler l’excédent quelques secondes puis les déposer sur du papier sulfurisé.
Mettre dans une boite hermétique puis laisser au congélateur ou bien les déguster directement.

Bonne dégustation #fyp #recette #glace #icecream

2000

• NO BAKE OREO CHEESECAKE•

Pour la base:
• 150 gr d’Oreo
• 65 gr de beurre fondu
• Une pincée de fleur de sel

Mixer les biscuits à l’aide d’un robot puis les verser dans un cul de poule.
Verser le beurre fondu puis mélanger.
Déposer le cercle à entremets sur un plat de présentation puis mettre du Rhodoïd au contour intérieur.
Verser les biscuits au fond puis presser pour former une couche lisse et uniforme.
Laisser reposer au congélateur.

Appareil à cheesecake:
• 125 g de chocolat blanc pâtissier
• 3,5 g de gélatine 200 bloom
• 350 g de crème 35% MG
• 100 g de lait concentré sucré
• 400 g de mascarpone à température ambiante
• 85 g d’Oreo émietter (sans la garniture de l’intérieur)

Faire fondre le chocolat blanc.
Battre le mascarpone avec le lait concentré sucré, la vanille et verser le chocolat blanc fondu puis mélanger.
Faire fondre la gélatine réhydratée au micro-onde pendant 10 secondes.
Verser la gélatine dans la préparation puis fouetter.
Monter la crème en chantilly ferme dans un grand bol.
Incorporer délicatement la crème montée à la préparation précédente avec une spatule.
Verser les ordos émiettés puis mélanger à la spatule.
Verser la préparation sur le biscuit reconstitué et lisser la surface.
Laisser reposer au congélateur minimum 4h.

Ganache chocolat:
• 150 g de chocolat au lait pâtissier
• 75 g de crème à 35% MG

Faire fondre le chocolat au micro onde dans un grand bol.
Porter la crème à ébullition.
Verser la crème sur le chocolat et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Attendre 5 minutes puis verser la ganache sur le cheesecake congelé.
Lisser la ganache pour avoir une couche uniforme.
Laisser reposer au réfrigérateur minimum 2h.

Retirer le cercle et le Rhodoïd et découper vos parts.

Bonne dégustation.

#cheesecake #nobakedessert #oreo #chocolate #pastry #dessert

1671

• CAKE MARBRÉ PISTACHE •

Recette ultra gourmande à la vanille et pistache. Pour ce cake j’ai utilisé le moule Kyoto Silikomart.

Pour l’appareil vanille:
• 36 g de beurre
• 65 g de sucre
• 1 gousse de vanille @koro_fr
• 30 g d’oeuf
• Une pincée de fleur de sel
• 60 g de crème 35% MG
• 70 g de farine
• 1,5 g de levure chimique

Verser le beurre mou, le sucre et les graines de vanille dans le bol du robot et mélanger avec la feuille jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Verser l’oeuf puis continuer de mélanger.
Tamiser la farine, la levure et la fleur de sel puis continuer de mélanger.
Terminer en incorporant la crème pour obtenir une pâte homogène.
Mettre l’appareil vanille en poche à douille.

Appareil pistache:
• 36 g de beurre
• 65 g de sucre
• 50 g de pâte de pistache
• 30 g d’oeuf
• Une pincée de fleur de sel
• 55 g de crème 35% MG
• 60 g de farine
• 1,5 g de levure chimique

Reproduire les mêmes étapes que l’appareil vanille en incorporant la pâte de pistache avant les oeufs.
Mettre l’appareil pistache en poche à douille.
Beurrer le moule à cake Silikomart Kyoto ainsi que le tube.
Pocher les appareils à cake en alternant les goûts.
Avec une lame de couteau mélanger légèrement les appareils.
Cuire pendant 1h10 dans un four à 165°C.
Retirer du four et laisser refroidir.
Retirer le tube à insert délicatement en le tournant puis démouler le cake.

Montage
• Purée de pistache KORO

Mettre la crème pistache dans une poche à douille.
Pocher la crème à l’intérieur du cake puis sur toute la surface du cake.
Filmer le cake puis le congeler.

Glaçage rocher:
• 400 g de chocolat blanc
• 110 g d’huile
• 140 g de pistache hachées

Torréfier les pistaches 8/10 mn à 170°C puis laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser l’huile et les pistaches torréfiées puis mélanger et laisser descendre à 30°C.
Sortir le cake du congélateur et le déposer sur une grille l puis un plat pour récupérer le glaçage.
Verser le glaçage rocher sur le cake puis laisser couler.
Avec une spatule lisser le bas du cake et le déposer sur un plat.
Déguster lorsque c’est revenu à température.

Tu as -5% avec le code SUCRE5 sur tes commandes @KoRo France

18.4K

• RECETTE TARTE AU CITRON •

Pâte sucrée citron pavot:
• 80 g de beurre mou
• 50 g de sucre glace
• Zeste d’un 🍋
• 25 g de poudre d’amande
• 12 g de pavot
• 30 g d’oeufs
• 130 g de farine T55
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’oeuf + 1 c. à c. de crème

Mélanger au robot à l’aide de la feuille le beurre, les zestes avec le sucre glace pour obtenir une texture crémeuse.
Ajouter la poudre d’amande et continuer de mélanger en veillant à bien racler les parois du bol.
Verser l’oeuf, la farine, les pavots et le sel puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
Bouler et étaler la pâte sur 3 mm entre 2 papier cuisson puis laisser reposer au réfrigérateur ou congélateur pendant 1h.
Foncer un cercle à tarte puis le déposer sur une plaque perforée munie d’un tapis airmat.
Laisser reposer la plaque au réfrigérateur minium 30 mn.
Cuire environ 15 mn dans un four préchauffé à 175°C.
Retirer le cercle puis appliquer à l’aide d’un pinceau le mélange d’oeuf et crème liquide sur les bords et fond de la tarte.
Enfourner 2/3 minutes puis laisser refroidir.

Crème au citron:
• 460 g de lait concentré sucré
• 145 ml de jus de citron frais
• 6 jaunes d'œufs
• Zeste d’un gros 🍋

Verser le lait concentré sucré, les jaunes d'œufs et le zeste de citron dans un grand bol puis fouetter.
Incorporer le jus de citron tout en fouettant sans cesse jusque’à obtenir un mélange épais et homogène.
Versez la crème au citron dans le fond de tarte.
Cuire pendant 20 mn dans un four préchauffé à 165°C.
Retirer la tarte du four et laisser refroidir.
Déposer sur un plat et laisser refroidir au réfrigérateur minimum 4h.
Vous pouvez décorer avec une meringue italienne ou avec de la crème mascarpone ou laisser tel quel.

Bonne dégustation 🤤🍋 #recette #tiktok

1817

• PRALINÉ PÉCAN •

• 300 g de noix de pécan @KoRo France
• 195 g de sucre en poudre

Préparation:
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Déposer les noix de pécan sur une plaque avec du papier cuisson puis enfourner pendant 10 minutes.
3. Dans une casserole, verser le sucre et cuire à feu doux pour obtenir un caramel.
4. Verser le caramel sur une plaque avec du papier cuisson ou tapis de cuisson.
5. Laisser refroidir complètement puis casser le caramel.
6. Verser les morceaux de caramel et les noix de pécan dans un grand hachoir et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte.
7. Verser dans un pot hermétique puis conserver dans un endroit frais et sec.

Tu as -5% avec le code SUCRE5 sur tout le site koro.fr

#praline #recette #recettefacile #food #pastry #patisserie #foodphotography #homemade #foodblogger #pastrychef