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MAGNUM FERRERO ROCHER

Ingrédients:
300 g de lait concentré sucré
400 g de crĂšme fleurette 35%
200 g de purée de noisette torréfiée
@KoRo France ‹
Préparation:
Monter la crĂšme en chantilly ferme.
Mélanger le lait concentré sucré et la purée de noisette dans un bol.
Incorporer en plusieurs fois le mĂ©lange noisette/lait concentrĂ© sucrĂ© Ă  la crĂšme montĂ©e Ă  l’aide d’une spatule.
Mettre dans une poche Ă  douille puis pocher dans les moules en silicone.
Insérer les bùtonnets en bois puis lisser la surface avec une spatule.
Laisser reposer au congélateur minimum 24h.

Glaçage rocher

Ingrédients:
500 gr de chocolat au lait de couverture
140 gr d’huile de pĂ©pins de raisin
175 gr de noisettes hachées grillées

Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser l’huile et les noisettes puis mĂ©langer.
Verser le glaçage dans un grand verre doseur et laisser descendre à 30°C.
Démouler les magnums puis les tremper dans le glaçage.
Laisser couler l’excĂ©dent quelques secondes puis les dĂ©poser sur du papier sulfurisĂ©.
Mettre dans une boite hermétique puis laisser au congélateur ou bien les déguster directement.

Bonne dégustation #fyp #recette #glace #icecream
‱ NO BAKE OREO CHEESECAKE‱

Pour la base:
‱ 150 gr d’Oreo
‱ 65 gr de beurre fondu
‱ Une pincĂ©e de fleur de sel

Mixer les biscuits à l’aide d’un robot puis les verser dans un cul de poule.
Verser le beurre fondu puis mélanger.
Déposer le cercle à entremets sur un plat de présentation puis mettre du Rhodoïd au contour intérieur.
Verser les biscuits au fond puis presser pour former une couche lisse et uniforme.
Laisser reposer au congélateur.

Appareil Ă  cheesecake:
‱ 125 g de chocolat blanc pñtissier
‱ 3,5 g de gĂ©latine 200 bloom
‱ 350 g de crùme 35% MG
‱ 100 g de lait concentrĂ© sucrĂ©
‱ 400 g de mascarpone Ă  tempĂ©rature ambiante
‱ 85 g d’Oreo Ă©mietter (sans la garniture de l’intĂ©rieur)

Faire fondre le chocolat blanc.
Battre le mascarpone avec le lait concentré sucré, la vanille et verser le chocolat blanc fondu puis mélanger.
Faire fondre la gélatine réhydratée au micro-onde pendant 10 secondes.
Verser la gélatine dans la préparation puis fouetter.
Monter la crĂšme en chantilly ferme dans un grand bol.
Incorporer délicatement la crÚme montée à la préparation précédente avec une spatule.
Verser les ordos émiettés puis mélanger à la spatule.
Verser la préparation sur le biscuit reconstitué et lisser la surface.
Laisser reposer au congélateur minimum 4h.

Ganache chocolat:
‱ 150 g de chocolat au lait pñtissier
‱ 75 g de crùme à 35% MG

Faire fondre le chocolat au micro onde dans un grand bol.
Porter la crĂšme Ă  Ă©bullition.
Verser la crùme sur le chocolat et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Attendre 5 minutes puis verser la ganache sur le cheesecake congelé.
Lisser la ganache pour avoir une couche uniforme.
Laisser reposer au réfrigérateur minimum 2h.

Retirer le cercle et le Rhodoïd et découper vos parts.

Bonne dégustation.

#cheesecake #nobakedessert #oreo #chocolate #pastry #dessert
‱ CAKE MARBRÉ PISTACHE ‱

Recette ultra gourmande Ă  la vanille et pistache. Pour ce cake j’ai utilisĂ© le moule Kyoto Silikomart.

Pour l’appareil vanille:
‱ 36 g de beurre
‱ 65 g de sucre
‱ 1 gousse de vanille @koro_fr
‱ 30 g d’oeuf
‱ Une pincĂ©e de fleur de sel
‱ 60 g de crùme 35% MG
‱ 70 g de farine
‱ 1,5 g de levure chimique

Verser le beurre mou, le sucre et les graines de vanille dans le bol du robot et mĂ©langer avec la feuille jusqu’à obtenir une texture crĂ©meuse.
Verser l’oeuf puis continuer de mĂ©langer.
Tamiser la farine, la levure et la fleur de sel puis continuer de mélanger.
Terminer en incorporant la crĂšme pour obtenir une pĂąte homogĂšne.
Mettre l’appareil vanille en poche à douille.

Appareil pistache:
‱ 36 g de beurre
‱ 65 g de sucre
‱ 50 g de pñte de pistache
‱ 30 g d’oeuf
‱ Une pincĂ©e de fleur de sel
‱ 55 g de crùme 35% MG
‱ 60 g de farine
‱ 1,5 g de levure chimique

Reproduire les mĂȘmes Ă©tapes que l’appareil vanille en incorporant la pĂąte de pistache avant les oeufs.
Mettre l’appareil pistache en poche à douille.
Beurrer le moule Ă  cake Silikomart Kyoto ainsi que le tube.
Pocher les appareils à cake en alternant les goûts.
Avec une lame de couteau mélanger légÚrement les appareils.
Cuire pendant 1h10 dans un four à 165°C.
Retirer du four et laisser refroidir.
Retirer le tube à insert délicatement en le tournant puis démouler le cake.

Montage
‱ PurĂ©e de pistache KORO

Mettre la crĂšme pistache dans une poche Ă  douille.
Pocher la crĂšme Ă  l’intĂ©rieur du cake puis sur toute la surface du cake.
Filmer le cake puis le congeler.

Glaçage rocher:
‱ 400 g de chocolat blanc
‱ 110 g d’huile
‱ 140 g de pistache hachĂ©es

Torréfier les pistaches 8/10 mn à 170°C puis laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser l’huile et les pistaches torrĂ©fiĂ©es puis mĂ©langer et laisser descendre Ă  30°C.
Sortir le cake du congélateur et le déposer sur une grille l puis un plat pour récupérer le glaçage.
Verser le glaçage rocher sur le cake puis laisser couler.
Avec une spatule lisser le bas du cake et le déposer sur un plat.
DĂ©guster lorsque c’est revenu Ă  tempĂ©rature.

Tu as -5% avec le code SUCRE5 sur tes commandes @KoRo France
‱ RECETTE TARTE AU CITRON ‱

Pùte sucrée citron pavot:
‱ 80 g de beurre mou
‱ 50 g de sucre glace
‱ Zeste d’un 🍋
‱ 25 g de poudre d’amande
‱ 12 g de pavot
‱ 30 g d’oeufs
‱ 130 g de farine T55
‱ 1 pincĂ©e de sel
‱ 1 jaune d’oeuf + 1 c. à c. de crùme

MĂ©langer au robot Ă  l’aide de la feuille le beurre, les zestes avec le sucre glace pour obtenir une texture crĂ©meuse.
Ajouter la poudre d’amande et continuer de mĂ©langer en veillant Ă  bien racler les parois du bol.
Verser l’oeuf, la farine, les pavots et le sel puis mĂ©langer rapidement sans trop travailler la pĂąte.
Bouler et étaler la pùte sur 3 mm entre 2 papier cuisson puis laisser reposer au réfrigérateur ou congélateur pendant 1h.
Foncer un cercle Ă  tarte puis le dĂ©poser sur une plaque perforĂ©e munie d’un tapis airmat.
Laisser reposer la plaque au réfrigérateur minium 30 mn.
Cuire environ 15 mn dans un four préchauffé à 175°C.
Retirer le cercle puis appliquer Ă  l’aide d’un pinceau le mĂ©lange d’oeuf et crĂšme liquide sur les bords et fond de la tarte.
Enfourner 2/3 minutes puis laisser refroidir.

CrĂšme au citron:
‱ 460 g de lait concentrĂ© sucrĂ©
‱ 145 ml de jus de citron frais
‱ 6 jaunes d'Ɠufs
‱ Zeste d’un gros 🍋

Verser le lait concentrĂ© sucrĂ©, les jaunes d'Ɠufs et le zeste de citron dans un grand bol puis fouetter.
Incorporer le jus de citron tout en fouettant sans cesse jusque’à obtenir un mĂ©lange Ă©pais et homogĂšne.
Versez la crĂšme au citron dans le fond de tarte.
Cuire pendant 20 mn dans un four préchauffé à 165°C.
Retirer la tarte du four et laisser refroidir.
Déposer sur un plat et laisser refroidir au réfrigérateur minimum 4h.
Vous pouvez décorer avec une meringue italienne ou avec de la crÚme mascarpone ou laisser tel quel.

Bonne dĂ©gustation đŸ€€đŸ‹
#recette #tiktok
‱ PRALINÉ PÉCAN ‱

‱ 300 g de noix de pĂ©can
@KoRo France
‱ 195 g de sucre en poudre

Préparation:
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Déposer les noix de pécan sur une plaque avec du papier cuisson puis enfourner pendant 10 minutes.
3. Dans une casserole, verser le sucre et cuire Ă  feu doux pour obtenir un caramel.
4. Verser le caramel sur une plaque avec du papier cuisson ou tapis de cuisson.
5. Laisser refroidir complĂštement puis casser le caramel.
6. Verser les morceaux de caramel et les noix de pĂ©can dans un grand hachoir et mixer jusqu’à l’obtention d’une pĂąte.
7. Verser dans un pot hermétique puis conserver dans un endroit frais et sec.

Tu as -5% avec le code SUCRE5 sur tout le site koro.fr

#praline #recette #recettefacile #food #pastry #patisserie #foodphotography #homemade #foodblogger #pastrychef
Cookies:
‱ 120 g de beurre
‱ 100 g de cassonade
‱ 95 g de sucre en poudre
‱ 45 g d’oeuf
‱ 10 g de bicarbonate de soude
‱ 1 c. à c. d’arîme vanille
‱1 pincĂ©e de fleur de sel
‱ 240 g de farine T55
‱ 180 g de pĂ©pites de chocolat
DĂ©poser du papier cuisson et 6 cercles de 7,5 cm sur une plaque de cuisson.
Faire fondre le beurre au micro-onde et laisser tiédir.
Verser le beurre et les sucres dans un saladier puis mélanger.
Rajouter l’Ɠuf puis continuer de mĂ©langer.
Verser tous les ingrédients y compris les pépites de chocolat et mélanger.
Finir de mélanger avec les pépites de chocolat.
Diviser la pùte en 6 boules de 60 g et réaliser des mini cookies avec le reste de la pùte.
Étaler les 6 boules dans les 6 cercles individuels.
Cuire dans un four préchauffer à 175°C à chaleur tournante pendant 8 à 10 mn pour les grands cookies et 5 mn pour les mini cookies.
Laisser refroidir les plaques de cookies.

Appareil Ă  cheesecake:
‱ 8 g de gĂ©latine 200 bloom
‱ 435 g de yaourt grec
‱ 175 g de mascarpone ou fromage frais
‱ 40 g de sucre
‱ 175 g de crùme 35% MG
‱ 1 tube de caramel @regilaitfr

Mettre le yaourt et le mascarpone dans un cul de poule et fouetter avec le sucre jusqu’à obtention d’un mĂ©lange lisse.
Monter la crĂšme en chantilly.
Faire fondre la gélatine réhydratée au micro-onde (10/15 sec) et la verser dans la préparation de yaourt puis mélanger.
Incorporer dĂ©licatement la crĂšme montĂ©e dans ce mĂȘme mĂ©lange.
Mettre des bandes de RhodoĂŻd dans chaque cercles.
Verser la préparation dans les cercles puis lisser la surface.
Verser à différents endroits de la surface du caramel beurre salé puis faire des cercles avec une brochette en bois pour que les deux composants se mélangent un peu.
Laisser reposer les cheesecakes au réfrigérateur pendant min 12h ou laisser reposer au congélateur pendant 6h.
Démouler puis déguster (si vous avez mis au congélateur, laissez reposer au réfrigérateur 3h avant de déguster).

#cheesecake #cookies #caramel #regilait #recette
Pùte sucrée:

‱ 100 g de beurre mou
‱ 65 g de sucre glace
‱ 30 g de poudre d’amande
‱ 35 g d’oeufs
‱ 165 g de farine T55
‱ 1 pincĂ©e de sel
‱ 1 jaune d’oeuf + 1 c. à c. de crùme
‱ 40 g de chocolat blanc

1. MĂ©langer au robot Ă  l’aide de la feuille le beurre avec le sucre glace pour obtenir une texture crĂ©meuse.
2. Ajouter la poudre d’amande et continuer de mĂ©langer en veillant Ă  bien racler les parois du bol.
3. Verser l’oeuf, la farine et le sel puis mĂ©langer rapidement sans trop travailler la pĂąte.
4. Étaler la pĂąte sur 3 mm entre 2 papiers cuisson puis laisser reposer au rĂ©frigĂ©rateur 1h.
5. Foncer le cercle Ă  tarte puis le dĂ©poser sur une plaque perforĂ©e munie d’un tapis airmat.
6. Laisser reposer la plaque au réfrigérateur 30 mn.
7. Cuire environ 15 mn dans un four préchauffé à 175°C.
8. Retirer le cercle puis appliquer Ă  l’aide d’un pinceau le mĂ©lange d’oeuf et crĂšme sur les
bords et fond de la tarte.
9. Enfourner 3 mn puis laisser refroidir.
10. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde puis l’appliquer Ă  l’intĂ©rieur du fond de tarte Ă 
l’aide d’un pinceau.
11. Laisser reposer au réfrigérateur.

L’appareil à panna cotta:
‱ 200 g de crùme à 30% MG
‱ 165 g de lait Ribot @paysanbreton_officiel
‱ 50 g de sucre
‱ 1 gousse de vanille
‱ 4 g de gĂ©latine 200 bloom

1. Verser la crĂšme, les graines de vanille et le sucre dans une casserole, fouetter et porter Ă  Ă©bullition.
2. Retirer du feu puis verser la gélatine réhydratée puis mélanger.
3. Verser le lait Ribot lentement tout en fouettant sans cesse.
4. Laisser refroidir 30 mn puis verser dans le fond de tarte.
5. Laisser reposer 6h au réfrigérateur.

Confit fruit rouge:
‱ 185 g de purĂ©e de fruits rouges
‱ 35 g de sucre
‱ 3,5 g de pectine NH

1.Mélanger le sucre et la pectine dans un petit bol.
2.Chauffer la purée dans une casserole.
3.Verser le mélange sucre et pectine lorsque la purée atteint 40°C et porter à ébullition tout en fouettant sans cesse.
4.Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
5.Fouetter le confit et le verser sur la tarte.
6.Laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 2h.
7.Décorer et déguster.

#recette #tarte #dessert #recipe #pie
Tartelette éclair praliné

Pùte sucrée:
100 g de beurre mou
65 g de sucre glace
30 g de poudre de noisette
35 g d’oeufs
165 g de farine T55
1 pincée de sel

MĂ©langer au robot Ă  l’aide de la feuille le beurre pommade avec le sucre glace pour obtenir une texture crĂ©meuse.
Ajouter la poudre de noisette puis continuer de mélanger en veillant à bien racler les parois du bol.
Verser l’oeuf, la farine et le sel puis mĂ©langer rapidement sans trop travailler la pĂąte.
Étaler la pĂąte sur 3 mm entre deux papier cuisson puis laisser reposer au rĂ©frigĂ©rateur ou congĂ©lateur pendant 1 heure.
Foncer les cercles Ă  tartelettes, les dĂ©poser sur une plaque perforĂ©e munie d’un tapis airmat.
Laisser reposer la plaque au réfrigérateur minium 30 mn.

CrĂšme noisette:
75 g de beurre mou
75 g de sucre
10 g de farine
75 g de poudre de noisette Koro
50 g d’Ɠufs entiers
15 gr pépite de chocolat

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre pour obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les poudres et mélanger.
Mettre l’Ɠuf et mĂ©langer rapidement sans trop travailler la crĂšme.
Mettre dans une poche Ă  douille.
Sortir les tartelettes foncées du réfrigérateur puis pocher la crÚme noisette.
Insérer des pépites de chocolat dans les crÚmes.
Cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant 20 mn.
Retirer les cercles Ă  tartelettes et appliquer le mĂ©lange jaune d’oeuf et crĂšme liquide Ă  l’aide d’un pinceau sur tout les contours des tartelettes.
Cuire 3/4 mn à 180°C.
Retirer du four et laisser refroidir.

Praliné:
300 g de noisettes entiĂšres brutes
200 g de sucre en poudre
50 g d’eau

Dans une grande casserole Ă  fond Ă©pais, porter Ă  Ă©bullition l’eau avec le sucre.
Verser les noisettes et les amandes entiÚres quand la température atteint 114°C.
Enrober les fruits secs avec ce sirop puis cuire le tout sans jamais cesser de remuer à la cuillÚre en bois pour éviter aux noisettes et amandes de brûler. Le sucre qui blanchit pendant quelques minutes va finir par caraméliser.
Verser les sur une plaque avec une feuille de cuisson et bien les Ă©taler pour qu’ils refroidissent plus vite.
Mixer dans un robot en plusieurs fois pour que la pñte ne chauffe trop et que votre robot ne surchauffe pas; jusqu’à l’obtention d’une pñte.
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