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Anita Letizi
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Anita 🍰 pasticciera moderna con un alter ego vintage ✨Quasi Dolce ✨
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vi lascio la mia ricetta preferita della pasta frolla trattatela bene 🫠🩷ig: anitaletizi
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Questa ricetta è adatta anche per i gusci di frolla per crostate/crostorta moderne, cotte nello stampo microforato e biscotti decorati/personalizzati😍
Ingredienti:
200 g di burro
150 g di zucchero a velo
3 tuorli e 1 intero
1 pizzico di sale
400 g di farina
Ingredienti aromatizzanti naturali ad esempio :
* semi del baccello di vaniglia e/o fava tonka (come la frolla che vedete in video)
* limone e/o arancia bio
* pizzico di cannella e/o noce moscata (visto che andiamo verso l’autunno ci sta benissimo)
Metodo frolla: cremaggio
Farciture che ho utilizzato:
* confettura extra di Visciole
* confettura extra di Sambuco
* confettura extra di More di Gelso
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* Pratiche da portare a 🏫 scuola e lavoro 💼 perché si conservano a temperatura ambiente #ricettafrolla #pastafrolla #crostate
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Questa ricetta è adatta anche per i gusci di frolla per crostate/crostorta moderne, cotte nello stampo microforato e biscotti decorati/personalizzati😍
Ingredienti:
200 g di burro
150 g di zucchero a velo
3 tuorli e 1 intero
1 pizzico di sale
400 g di farina
Ingredienti aromatizzanti naturali ad esempio :
* semi del baccello di vaniglia e/o fava tonka (come la frolla che vedete in video)
* limone e/o arancia bio
* pizzico di cannella e/o noce moscata (visto che andiamo verso l’autunno ci sta benissimo)
Metodo frolla: cremaggio
Farciture che ho utilizzato:
* confettura extra di Visciole
* confettura extra di Sambuco
* confettura extra di More di Gelso
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* Pratiche da portare a 🏫 scuola e lavoro 💼 perché si conservano a temperatura ambiente #ricettafrolla #pastafrolla #crostate
che ne pensate? 🤍 ultimamente anche se mi sono fatta poco sentire in live vi ho sempre caricato nuovi contenuti 🍰, è un periodo un po’ particolare dove già da mesi mi sto dedicando ad un piccolo grande progetto (progetto che ho in mente da anni e che richiede tempo e pazienza) di cui vi parlerò ❤️ datemi un po’ di good vibes ✨ 🤘🏻intanto vi aspetto anche nell’altro social con stories e post #tortaatema #lambethcake #tiktokitaliadolci
Pasta sfoglia artigianale (ricetta per dolci e salati) ed esempi di millefoglie 🍰 #millefoglie #pastasfoglia
Per il panetto della pasta sfoglia:
150 g farina 00
350 g burro (meglio se di centrifuga)
Per il pastello della pasta sfoglia:
350 g farina 00
150 g burro
pizzico abbondante di sale
170 g acqua
✨questa ricetta della sfoglia potete utilizzarla anche per preparazioni salate(ovviamente senza zucchero a velo) invece per preparazioni dolci come la millefoglie dopo averla stesa e bucherellata cospargerla di zucchero a velo in modo uniforme con un piccolo setaccio, la renderà dorata e croccante. Non esagerare con lo zucchero altrimenti non riuscirà a sciogliersi e caramellare.
Per la crema di farcitura:
vaniglia:
8 tuorli
250 g zucchero
80 g amido di mais
750 ml latte fresco intero
Mezzo Baccello di vaniglia
Mezza scorza grattugiata di limone biologico
cioccolato:
8 tuorli
250 g zucchero
70 g amido di mais
20 g di cacao
200 g cioccolato fondente
750 ml latte fresco intero
Mezzo Baccello di vaniglia
Mezza scorza grattugiata di limone biologico
variante latte di origine vegetale : latte di mandorla tostata
le altre versioni che vedete in video sono farcite con crema al mascarpone e crema gianduia
✨La millefoglie, a differenza di altri tipi di torte, va assemblata piuttosto all'ultimo o comunque, se dovrà stare diverse ore in frigo, prima di servirla isolarla con del burro di cacao fuso. Si può utilizzare un pennello per alimenti facendo uno strato molto sottile in modo che non sia invadente al gusto ma che vada ad isolare sia dall’umidità del frigo che dalle creme stesse.
- [ ] Fare la pasta sfoglia richiede tempo e all’inizio sembra molto difficile ma con vari accorgimenti e una volta “entrati nel meccanismo “ è fattibile 💪 e ne vale la pena perché è più buona.
Voi avete mai preparato la pasta sfoglia 👇🏼 cosa ci vorreste realizzare?
Per il panetto della pasta sfoglia:
150 g farina 00
350 g burro (meglio se di centrifuga)
Per il pastello della pasta sfoglia:
350 g farina 00
150 g burro
pizzico abbondante di sale
170 g acqua
✨questa ricetta della sfoglia potete utilizzarla anche per preparazioni salate(ovviamente senza zucchero a velo) invece per preparazioni dolci come la millefoglie dopo averla stesa e bucherellata cospargerla di zucchero a velo in modo uniforme con un piccolo setaccio, la renderà dorata e croccante. Non esagerare con lo zucchero altrimenti non riuscirà a sciogliersi e caramellare.
Per la crema di farcitura:
vaniglia:
8 tuorli
250 g zucchero
80 g amido di mais
750 ml latte fresco intero
Mezzo Baccello di vaniglia
Mezza scorza grattugiata di limone biologico
cioccolato:
8 tuorli
250 g zucchero
70 g amido di mais
20 g di cacao
200 g cioccolato fondente
750 ml latte fresco intero
Mezzo Baccello di vaniglia
Mezza scorza grattugiata di limone biologico
variante latte di origine vegetale : latte di mandorla tostata
le altre versioni che vedete in video sono farcite con crema al mascarpone e crema gianduia
✨La millefoglie, a differenza di altri tipi di torte, va assemblata piuttosto all'ultimo o comunque, se dovrà stare diverse ore in frigo, prima di servirla isolarla con del burro di cacao fuso. Si può utilizzare un pennello per alimenti facendo uno strato molto sottile in modo che non sia invadente al gusto ma che vada ad isolare sia dall’umidità del frigo che dalle creme stesse.
- [ ] Fare la pasta sfoglia richiede tempo e all’inizio sembra molto difficile ma con vari accorgimenti e una volta “entrati nel meccanismo “ è fattibile 💪 e ne vale la pena perché è più buona.
Voi avete mai preparato la pasta sfoglia 👇🏼 cosa ci vorreste realizzare?